¿Todavía puede disfrutar de albóndigas, guisos con pan y soufflés con una dieta sin gluten? ¡Sí! Este tipo de recetas son quizás las más fáciles de adaptar a las versiones sin gluten. Los quesos veganos funcionan bien en platos principales horneados sin gluten porque necesitan más humedad para volverse cremosos y ricos, y los guisos y suflés son muy húmedos.
Después de dominar un soufflé, puede prepararlo con queso, camarones, pollo o verduras. Los rellenos de crepas son una forma maravillosa de gastar las sobras. Y puede servir un panqueque al horno con frutas para el brunch o con una rica salsa de carne para una cena abundante.
Con las recetas de platos principales horneados, aún debe seguir algunas reglas. Mida con cuidado, utilizando el peso de las harinas sin gluten. El tiempo es importante; muchas de estas recetas no esperarán a que la gente llegue a la mesa, ¡así que haga que sus invitados esperen el plato terminado!
Cuando prepare platos principales horneados sin gluten, recuerde estos consejos:
Para guisos cubiertos con galletas o pan, agregue la masa o la masa mientras el relleno esté muy caliente. Comience a hornear el pan tan pronto como toque los ingredientes de la cazuela o el fondo estará empapado.
Si no usa una balanza para medir harinas y mezclas, siempre mida echando la harina con una cuchara o mezcle ligeramente en una taza medidora y nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo.
Los soufflés dan miedo, pero en realidad son bastante fáciles. Simplemente haga una salsa blanca, agregue queso y yemas de huevo batidas, y luego doble las claras de huevo batidas. Los soufflés sin gluten son delicados; debe servirlos inmediatamente. Comienzan a caer aproximadamente un minuto después de salir del horno. Pero incluso cuando están caídos, ¡saben deliciosos!
Para las crepas, asegúrese de que el relleno sea espeso. Un relleno demasiado líquido puede hacer que las crepas sean demasiado frágiles y no se mantendrán juntas. Las crepas rellenas sin gluten no se recalientan bien, así que planee comerlas todas cuando las prepare por primera vez.
Las albóndigas sin gluten son más ligeras y frágiles que las albóndigas a base de trigo. No los cocine a fuego lento por más tiempo de lo que indica la receta. Y asegúrese de dejar caer las albóndigas en agua hirviendo, no hirviendo. Mantén las albóndigas tapadas mientras se cocinan y no mires hasta que alcances el tiempo mínimo. Para probar la cocción de la bola de masa, saca una de la olla con una cuchara y córtala con un cuchillo. El interior debe estar caliente y no pastoso.
Los platos principales son las más tolerantes de todas las recetas para hornear. Puede sustituir casi cualquier cosa por la mayoría de los ingredientes en este tipo de recetas. Incluso puede hacer guisos en miniatura o pasteles individuales para un agradable cambio de ritmo. Y cuando cree una nueva receta, ¡asegúrese de escribirla! No podrás recordar todos los detalles de tu maravillosa nueva creación.
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