¿Quién no ama una deliciosa sopa cremosa? Pero como probablemente sepa, poner crema en las sopas agrega calorías y grasas saturadas, ninguna de las cuales es muy buena para una dieta diabética. Si no puede obtener suficientes sopas cremosas, hay buenas noticias. Puede tener una gran textura cremosa, sin las cosas que no necesita.
Una excelente manera de obtener la textura cremosa sin las cosas malas es sustituir la leche al 2 por ciento por crema en sus sopas favoritas. Te da la cremosidad y la sensación en la boca que esperas porque tiene algo de grasa y cuerpo, pero reduce los gramos de grasa y las calorías.
Cubra su sopa con hermosas guarniciones para hacer una cena sencilla entre semana tan deliciosa para sus ojos como para su estómago. Algunas de nuestras guarniciones frescas favoritas incluyen las siguientes:
Albahaca gasa
Pimiento rojo cortado en cubitos
Ralladura de limón finamente rallada
Queso parmesano rallado o rallado y perejil picado
Rábanos en juliana, jícama o rábano daikon
Una cucharada de crema agria ligera y cilantro.
Aceitunas picadas
Cebollas verdes en rodajas finas
Crédito: Ilustración de Elizabeth Kurtzman
Sopa de coliflor y parmesano
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40 a 45 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 cabeza de coliflor cortada en trozos
2 chalotas picadas
3 tazas de leche al 2 por ciento
1⁄2 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de miel
1⁄2 cucharadita de sal kosher
1⁄2 cucharada de pimienta
En una olla grande, coloque la coliflor, las chalotas y la leche y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 35 minutos.
Transfiera a una licuadora y haga puré hasta que quede suave (siempre tenga mucho cuidado al mezclar líquidos calientes), o use una batidora giratoria para lograr una consistencia suave. Mientras se licúa la sopa, agregue el queso y procese hasta que quede suave. Termine agregando el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta.
Por ración: 216 Kcalorías (de 59 grasas); Grasa 7 g (saturada 4 g); Colesterol 23 mg; 324 mg de sodio; Carbohidratos 28 g (fibra dietética 3 g); Proteína 14g.
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