Los postres son una parte integral de la experiencia gastronómica, y una comida de barbacoa no es diferente. Lo que disfruta después de la comida puede ser tan memorable como lo que come.
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Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 taza de crema espesa
1/2 cucharada de vainilla
4 duraznos maduros frescos, cortados por la mitad y sin hueso
1/4 taza de miel
Jugo de 1 lima
Direcciones
Precaliente la parrilla o el ahumador a 350 grados F.
Enfríe un tazón en el congelador durante 10 minutos.
En el recipiente frío, agregue el azúcar en polvo, la crema y la vainilla, y mezcle, comenzando a velocidad baja y aumentando gradualmente la velocidad hasta que la mezcla forme picos.
Refrigere y reserve.
Coloque las mitades de durazno en la parrilla a fuego directo, con el lado plano hacia abajo.
Asa los duraznos hasta que estén ligeramente tiernos y tengan un ligero carbonizado, unos 20 minutos.
Retire los duraznos de la parrilla y colóquelos en un plato, con el lado plano hacia arriba.
Rocíe los duraznos con miel y luego jugo de lima.
Cubra con la crema batida y sirva.
Por porción: calorías 177 (de grasa 101); Grasa 11 g (saturada 7 g); Colesterol 41 mg; 12 mg de sodio; 20 g de carbohidratos (fibra dietética 1 g); Proteína 1g.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes:
1 cuarto de duraznos, pelados, sin hueso y cortados en cubitos
1/2 taza de azucar
1/2 taza de azúcar morena clara
3 cucharadas de maicena
1 cucharadita de canela
1 cucharada de jugo de limón
2 masas de pastel prefabricadas congeladas
Direcciones
Precaliente la parrilla o el ahumador a 350 grados F.
En un tazón, agregue los duraznos, el azúcar, el azúcar morena, la maicena, la canela y el jugo de limón. Revuelva ligeramente para mezclar.
Engrase una sartén mediana (de 8 a 10 pulgadas) de hierro fundido y cúbrala con una masa de pastel descongelada lo suficiente para que sea flexible.
Vierta la mezcla de melocotón en la masa de pastel.
Use la segunda masa de pastel para cubrir. Recorta un diseño si quieres.
Colocar en el ahumador a fuego indirecto.
Cocine en el ahumador durante 1 hora.
Retirar del ahumador, dejar enfriar un poco y servir caliente.
Por porción: Calorías 320 (de grasa 103); Grasa 11 g (saturada 4 g); Colesterol 0 mg; 180 mg de sodio; Hidratos de carbono 52 g (fibra dietética 2 g); Proteína 3g.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
2 plátanos enteros en rodajas a lo largo y cortados por la mitad
4 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza Peg Leg Porker Bourbon o bourbon o ron de su elección
1 pinta de helado de vainilla
Direcciones
Precaliente la parrilla o el ahumador a 250 grados F.
Pon los plátanos en la parrilla, con el lado plano hacia abajo, a fuego directo.
Ase durante 2 a 5 minutos y hágalos un poco carbonizados.
Retirar de la parrilla y reservar.
En una sartén de acero o hierro fundido, coloque la mantequilla y el azúcar morena.
Coloque en la parrilla, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla y el azúcar se derritan.
Agrega el bourbon y, con un encendedor de palo largo, prende fuego al plato. Nota: Tenga mucho cuidado con su entorno y con la parrilla o campana de ahumado. Las llamas pueden extenderse entre 18 y 20 pulgadas, así que asegúrese de tener un área despejada para flamear.
Deje que la sartén se encienda, revolviendo constantemente.
Ponga los plátanos en la sartén y cocine por aproximadamente 3 minutos, hasta que se apague la llama.
Divide el helado en 4 tazones.
Sirve los plátanos sobre el helado y disfruta.
Por porción: Calorías 554 (de grasa 261); Grasas 29 g (saturadas 18 g); Colesterol 129 mg; 153 mg de sodio; 55 g de carbohidratos (fibra dietética 2 g); Proteína 5g.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes:
1 taza de crema batida fría
2 cuartos de cubitos de hielo
2 cucharadas de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de vainilla
Direcciones
Precaliente la parrilla o el ahumador a 200 grados F.
En un plato no reactivo, coloca la nata montada.
Coloque ese plato en un recipiente de acero inoxidable y rodee el plato con hielo.
Coloca el bol sobre el ahumador a fuego indirecto.
Fumar ligeramente durante 20 minutos; luego retírelo del ahumador.
Agrega el azúcar glass y la vainilla.
Vierta el hielo o el agua restante del recipiente de acero inoxidable y vierta la crema en él.
Batir hasta que la crema forme picos.
Deje enfriar durante al menos 1 hora antes de servir.
Por porción: calorías 110 (de grasa 99); Grasa 11 g (saturada 7 g); Colesterol 41 mg; 11 mg de sodio; Carbohidratos 3 g (fibra dietética 0 g); Proteína 1g.
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