Está bien que te gusten más algunos colores de vino que otros. Es posible que prefiera vinos blancos, tintos o rosados (rubor). El proceso de vinificación y el color de la uva determinan si un vino será blanco, tinto o rosado.
El vino blanco es un vino sin ningún color rojo. Los vinos amarillos, los vinos dorados y los vinos que son tan pálidos como el agua se denominan vinos blancos.
El vino se convierte en vino blanco de dos formas:
El vino blanco se puede elaborar con uvas blancas. Las uvas blancas son de color verdoso, amarillo verdoso, amarillo dorado o, a veces, incluso amarillo rosado. Las uvas blancas incluyen todos los tipos de uva que no son de color rojo oscuro o azulado oscuro.
El vino blanco se puede elaborar con jugo de uvas rojas, no con hollejos. El jugo de la mayoría de las uvas rojas no tiene pigmentación roja, solo la piel, por lo que un vino elaborado solo con el jugo de uvas rojas puede ser un vino blanco. Muy pocos vinos blancos proceden de uvas tintas.
Los vinos blancos a menudo se consumen antes de la cena, en lugar de cócteles o en fiestas. A mucha gente le gusta beber vinos blancos cuando hace calor porque son más refrescantes que los tintos y, por lo general, se sirven fríos.
Los vinos tintos pueden ser de color rojo púrpura, rojo rubí o granate, pero son rojos. Los vinos tintos se elaboran con uvas de color rojo o azulado. Algunas personas del vino se refieren a estas uvas como uvas negras.
El color rojo del vino tinto se produce cuando el jugo incoloro de las uvas tintas permanece en contacto con las pieles oscuras de la uva durante la fermentación y absorbe el color de las pieles. Junto con el color, la piel de la uva le da al vino tanino , una sustancia que es una parte importante del sabor de un vino tinto. La presencia de tanino en los vinos tintos es la diferencia gustativa más importante entre los vinos tintos y los vinos blancos.
Los vinos tintos varían mucho en estilo. Si los enólogos dejan el jugo en contacto con los hollejos durante mucho tiempo, el vino se vuelve más tánico (más firme en la boca, como un té fuerte). Si los enólogos drenan el jugo de los hollejos antes, el vino es más suave y menos tánico.
El vino tinto tiende a consumirse con más frecuencia como parte de una comida que como bebida por sí solo. Los taninos del vino tinto pueden tener un sabor muy amargo cuando el vino se sirve demasiado frío. Sin embargo, muchos restaurantes sirven vinos tintos demasiado calientes. Si la botella se siente fría en la mano, es una buena temperatura.
Los vinos rosados son vinos rosados. Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, pero no terminan tintos porque el mosto permanece en contacto con las pieles rojas durante un tiempo muy corto, solo unas pocas horas, en comparación con los días o semanas de los vinos tintos. Debido a que este contacto con la piel (el período en el que el jugo y la piel se entremezclan) es breve, los vinos rosados absorben muy poco tanino de la piel. Por lo tanto, puede enfriar los vinos rosados y beberlos como lo haría con los vinos blancos.
Muchos vinos rosados se denominan vinos ruborizados . Los vinos ruborizados que se llaman a sí mismos blancos , como White Zinfandel, son bastante dulces. Los vinos etiquetados como rosados también pueden ser dulces, pero algunos rosados maravillosos de Europa (y algunos de América también) son secos (no dulces).
Algunos amantes acérrimos del vino casi nunca beben vino rosado, pero muchos bebedores de vino están descubriendo lo placentero que puede ser un buen vino rosado, especialmente en climas cálidos.
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