Beber leche de vaca es como tomar un suplemento nutricional líquido. Es una fuente concentrada de calcio y una rica fuente de proteínas, riboflavina, potasio, vitamina B12 y otras vitaminas y minerales. Es el alimento perfecto para transformar un ternero de 75 libras en una vaca de media tonelada en cuestión de meses. Quizás como resultado, aunque la leche de vaca está destinada a las vacas, los seres humanos la han reclamado como un pilar de la dieta durante generaciones.
A pesar de todos los buenos nutrientes que proporciona, la leche también incluye algunas cosas que los humanos deben limitar en sus dietas, como el sodio y las grasas saturadas. La leche también es baja o carente de otras sustancias necesarias, como fibra dietética, hierro y algunos de los fitoquímicos beneficiosos (sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal, como el brócoli y los frijoles).
Para aquellos que pueden digerir la leche de vaca, un poco de leche descremada o baja en grasa en la dieta probablemente esté bien y proporcione una dosis de nutrición. Sin embargo, demasiado, lo pone en riesgo de desplazar las calorías de los alimentos que pueden proporcionar otros nutrientes muy necesarios que no se encuentran en la leche de vaca. Lograr el equilibrio adecuado puede ser un desafío cuando se cría en una cultura feliz de la leche de vaca.
El calcio es el nutriente más asociado con la leche. Cuando escuchas recomendaciones para beber leche de vaca, es principalmente porque, en lo que respecta al calcio, es la veta madre. Los profesionales de la salud se preocupan por la cantidad de calcio que consume porque es vital para su salud. Si no obtiene suficiente calcio en su dieta, o si su cuerpo no puede retener el calcio que ya tiene, puede desarrollar osteoporosis, una afección en la que sus huesos se vuelven porosos y quebradizos, lo que les permite romperse fácilmente.
Las pautas gubernamentales para una alimentación saludable han perpetuado durante muchos años la idea de que la leche es parte de una dieta equilibrada. Es posible que recuerde los cuatro grupos básicos de alimentos, que comenzaron como una herramienta de marketing de la industria y luego se adoptaron como una guía gubernamental para la planificación de comidas. Se recomendó a todos que comieran alimentos de estos cuatro grupos todos los días para lograr lo que se denomina una dieta equilibrada.
Los médicos y nutricionistas han tenido durante mucho tiempo personas que acuden en masa a la leche de vaca para mantener sus niveles de calcio. El calcio en la leche de vaca, y su relación con la salud ósea, es la razón por la que se le ha dado a la leche su estatus como un grupo de alimentos singular en las herramientas de orientación dietética. Pero la salud de los huesos depende de mucho más que la cantidad de calcio en su dieta.
La leche de vaca todavía se identifica como un grupo de alimentos recomendado en la guía de alimentos MyPyramid del Departamento de Agricultura de EE. UU. Sin embargo, la guía ahora aconseja elegir solo variedades de leche, yogur y queso descremados y bajos en grasa. Después de todo, la leche de vaca es un alimento con ventajas y desventajas nutricionales cuando es consumida por humanos.
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