En el pollo tikka, una receta del sur de Asia, marinas cubos de pollo en yogur junto con especias comunes al curry: cúrcuma, comino y pimienta de cayena. La cúrcuma le da a estos pinchos un brillo amarillo.
Tiempo de preparación: 25 minutos, más 6 horas de marinado.
Tiempo de asado: 10 a 12 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo grandes
1 limón
1 pieza de jengibre fresco
1/2 taza de yogur natural
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal o al gusto
1/2 cucharadita de comino molido
3/4 de cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Pimienta negra al gusto
15 a 20 tomates cherry
Enjuague las pechugas de pollo con agua corriente fría y séquelas con toallas de papel.
Recorte la grasa suelta y córtela en cubos de 1-1 / 4 de pulgada.
Coloque el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre o en un tazón mediano para mezclar.
Pelar y cortar en cuartos la cebolla.
Pelar y triturar los ajos.
Exprime el limón.
Pelar y rallar el jengibre.
En una licuadora, combine la cebolla, el ajo, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de jengibre, yogur, aceite vegetal, sal, comino, canela, cúrcuma, cayena y pimienta.
Haga puré con la mezcla hasta que quede suave.
Vierta la marinada sobre el pollo en la bolsa o tazón.
Mezcle el pollo para que se cubra bien.
Selle la bolsa, expulsando el aire o cubra el recipiente.
Refrigere por al menos 6 horas o toda la noche.
Prepare un fuego medio caliente en una parrilla de carbón o gas.
Retire el pollo de la marinada y ensarte las brochetas, de 3 a 4 piezas en una brocheta.
Si usa brochetas de madera, déjelas en remojo en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen.
Coloca las brochetas sobre una parrilla bien engrasada.
Asa las brochetas de 5 a 6 minutos por lado o hasta que estén cocidas y bien doradas, volteándolas una vez.
Retirar de la parrilla.
Usando un guante de barbacoa para protegerse las manos del calor, coloque un tomate cherry en la parte superior de cada brocheta.
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