Este pollo asado sefardí aparece en las barbacoas de hogares y restaurantes de todo Israel. Con su adobo mediterráneo, el pollo a la parrilla es un plato principal suculento y sabroso.
Tiempo de preparación: 10 minutos, más al menos 4 horas para marinar el pollo.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Mantener kosher: carne
2 limones
2 dientes de ajo grandes
3 ramitas pequeñas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Pizca de pimienta de cayena
2 1/2 a 3 libras de trozos de pollo
Sal (opcional) y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharaditas de comino molido, preferiblemente recién molido
Exprime los limones.
Triturar los dientes de ajo.
Rompe las ramitas de tomillo fresco en trozos.
En una fuente para hornear poco profunda lo suficientemente grande como para contener el pollo, mezcle 1/4 taza de jugo de limón, ajo, tomillo, aceite, orégano, 1/2 cucharadita de pimienta negra y pimienta de cayena.
Coloque el pollo en el plato y dé la vuelta a las piezas para cubrir todos los lados con la marinada.
Cubra y marine el pollo en el refrigerador durante al menos 4 horas o durante la noche.
Dale la vuelta al pollo en la marinada de vez en cuando.
Retire el pollo de la marinada, quitando cualquier trozo de tomillo o ajo pegado al pollo.
Deseche la marinada.
Espolvoree el pollo con sal, pimienta recién molida y comino por ambos lados.
Prepara tu barbacoa para fuego indirecto.
Caliente la barbacoa de carbón hasta que las brasas estén ardiendo; o caliente la barbacoa de gas a fuego medio.
Coloque el pollo en una rejilla de 4 a 6 pulgadas por encima de la fuente de calor.
Ase las pechugas durante 20 minutos por lado y las piernas y los muslos durante 30 minutos por lado, o hasta que la parte más gruesa de la carne cerca del hueso ya no esté rosada.
Puede cortar el pollo para comprobar que esté cocido.
Servir caliente.
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