Cacciatore significa "estilo de cazador" y se refiere a cómo los cazadores italianos solían preparar la caza menor. Hoy en día, los platos de cacciatore suelen estar hechos a base de pollo. Servir pollo cacciatore con arroz blanco permite que el arroz absorba la deliciosa salsa.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos a alta presión.
Rendimiento: 4 porciones
Pollo de 4 libras
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cereza pequeña en escabeche o chile jalapeño (opcional)
8 onzas de champiñones blancos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de vino blanco seco
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de perejil picado
2 tazas de arroz blanco cocido
Corta la piel y el exceso de grasa del pollo.
Deseche la piel y la grasa.
Corta el pollo en trozos para servir.
Pica la cebolla.
Pelar y cortar el ajo en rodajas muy finas.
Quite las semillas y pique en trozos grandes el pimiento en escabeche, si desea incluirlo.
Cortar los champiñones en rodajas finas.
Calentar el aceite de oliva en una olla a presión a fuego medio-alto.
Dore los trozos de pollo en tandas, unos pocos trozos a la vez y déjelos a un lado en un plato grande.
Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento en escabeche (si lo desea) y los champiñones.
Cocine por 2 minutos.
Regrese el pollo dorado a la olla a presión.
Agrega el vino, los tomates, la sal y la pimienta negra.
Cocine por 2 minutos.
Cubra y lleve a alta presión a fuego alto.
Baja el fuego para estabilizar la presión.
Cocine por 10 minutos.
Retirar del fuego.
Libere la presión con un método de liberación rápida y luego desbloquee y retire la cubierta.
Transfiera a un plato de servir y decore con el perejil.
Sirve con el arroz blanco.
Por porción: 470 calorías (de f en 174); Grasa 19 g (saturada 4 g); Colesterol 93 mg; 1,28 0 mg de sodio ; Carbohidrato 38 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 34g.
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