Una dieta variada es clave para la salud, por lo que comer diferentes carnes puede ser parte de una dieta saludable, especialmente si consumes verduras junto con la carne y agregas chía a la mezcla. De esa manera, le proporcionará a su cuerpo muchos de los nutrientes clave que necesita para una buena salud.
Carne de res tailandesa picante
Crédito: © iStockphoto.com / dulezidar
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 chiles rojos, en rodajas finas
1/4 taza de salsa de soja ligera
1-1 / 2 cucharadas de salsa de pescado
6 dientes de ajo, pelados y en rodajas
Una pieza de jengibre fresco de 2 pulgadas
Pimienta al gusto
1-1 / 2 libras de filete de lomo en tiras
1 pimiento rojo
2 tazas de agua
1 taza de arroz basmati
1 cucharada de aceite de maní
1 taza de broccolini
6 cebolletas
1 cucharada de azúcar de palma
2 cucharadas de semillas de chía enteras
En un tazón grande, mezcle los chiles, la salsa de soja, la salsa de pescado y el ajo.
Pela el jengibre, córtalo en trozos del tamaño de una cerilla y agrégalo al bol. Agrega mucha pimienta.
Cortar la carne en tiras largas y delgadas y agregar a la marinada. Tapar y dejar macerar en el frigorífico durante 2 horas.
Retire el tallo y las semillas del pimiento rojo y córtelo en tiras largas. Dejar de lado.
Vierta la carne de res marinada a través de un colador y recoja el líquido para usarlo más tarde.
En una cacerola grande a fuego alto, agregue el agua y el arroz basmati y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté bien cocido.
Mientras tanto, en un wok grande, caliente el aceite a fuego alto. Agregue la carne, junto con los chiles, el ajo y el jengibre recolectados en el colador, y cocine por 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue el pimiento morrón y el broccolini y cocine por otros 2 minutos. Pica las cebolletas en trozos de 1 pulgada y agrégalas al wok junto con el azúcar de palma para cocinar por 1 minuto más. Agregue la marinada reservada y cocine a fuego lento todo junto durante 2 a 3 minutos. Agrega la chía y revuelve bien todo. Agregue más pimienta si lo desea y sirva inmediatamente con el arroz cocido.
Por porción: Calorías 574 (de grasa 161); Grasa 18 g (saturada 0 g); Colesterol 116 mg; 1.196 mg de sodio; Carbohidratos 59 g (fibra dietética 5 g); Proteína 46g.
Pollo al curry rojo con chía
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel
Una lata de 15 onzas de leche de coco entera
1 taza de arroz basmati
2 tazas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 chile rojo, finamente picado
3 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 pimiento rojo, en rodajas finas
1/2 cabeza de brócoli, cortado en trozos pequeños
6 cebolletas, finamente picadas
Ralladura y jugo de 1 lima
1/2 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de salsa de soja light
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar de palma
2 cucharadas de semillas de chía enteras
Pica los muslos de pollo en trozos pequeños.
En un bol ponemos la leche de coco y mezclamos bien con un tenedor. Dejar de lado.
En una cacerola grande, poner el arroz y el agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté bien cocido.
Mientras tanto, en un wok grande, caliente el aceite vegetal a fuego alto y fría el chile y el ajo por 1 minuto; luego agregue la pasta de curry.
Agrega 1 cucharón de leche de coco a la pasta y revuelve bien; cocine por 2 minutos.
Agregue los trozos de pollo y cocine por 5 minutos.
Agregue el pimiento rojo y el brócoli y cocine por 4 minutos.
Agrega las cebolletas y cocina por 2 minutos.
Agregue el jugo y la ralladura de la lima, el caldo de pollo, la leche de coco restante, la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar de palma y cocine por 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
Retire del fuego, agregue la chía y revuelva bien para combinar.
Sirva inmediatamente con el arroz cocido.
Por porción: calorías 688 (de grasa 333); Grasas 37 g (saturadas 23 g); Colesterol 106 mg; 1.143 mg de sodio; 68 g de carbohidratos (8 g de fibra dietética); Proteína 29g.
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