El pescado fresco es una excelente comida. Todo lo que tiene que hacer con la mayoría de los tipos de pescado fresco de buena calidad es freírlo en un poco de aceite de oliva, y es una excelente cena. Para agregar chía, simplemente espolvoree algunas semillas enteras sobre su pescado cocido.
El pescado es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, por lo que cuando agrega chía a sus cenas de pescado, obtiene un golpe doble de omega-3 que su corazón, mente y cuerpo se lo agradecerán.
Salmón frito y col de chía cremosa
Crédito: © iStockphoto.com / stocksnapper
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/2 col de col rizada grande, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/3 taza de vino blanco seco
1/2 taza de crema entera
1 cucharada de semillas de chía molidas
1 cucharada de cebollino fresco picado
1 cucharada de perejil fresco picado
4 filetes de salmón
Sal y pimienta para probar
Ponga a hervir una cacerola grande con agua a fuego alto. Agrega el repollo y cocina por 1 minuto.
Escurrir a través de un colador y enjuagar con agua corriente fría. Escurrir nuevamente y dejar secar, usando toallas de papel para quitar el exceso de líquido.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego alto. Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos.
Agregue el repollo y cocine por otros 3 minutos. Agrega el vinagre y cocina por 1 minuto más, hasta que se evapore. Agrega el vino y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la crema, hierva y sazone al gusto. Retire del fuego y agregue la chía hasta que esté bien incorporada. Agrega las cebolletas y el perejil y revuelve bien. Cubra y mantenga caliente.
En una sartén grande aparte, caliente la 1 cucharada de aceite restante a fuego medio. Agregue el salmón y cocine durante 3 minutos por cada lado, hasta que el pescado esté bien cocido. Condimentar con sal y pimienta.
Sirva el salmón cocido con la col de chía cremosa aún caliente.
Por porción: Calorías 587 (de grasa 283); Grasas 32 g (saturadas 10 g); Colesterol 178 mg; 402 mg de sodio; Carbohidratos 10 g (fibra dietética 3 g); Proteína 64g.
Espaguetis de Mariscos con Chía
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 libras de mejillones frescos, deshuesados
3 tomates grandes
1 libra de espaguetis
1 taza de langostinos crudos, pelados y desvenados
1 cebolla, pelada y en rodajas finas
1 taza de vino blanco seco
Jugo de 1 limón
2 ramitas de estragón fresco, sin tallos
1/4 taza de crema entera
2 cucharadas de semillas de chía enteras
Sal y pimienta para probar
Lave bien los mejillones y deseche las conchas que estén abiertas o rotas (no están frescas y no son seguras para comer).
Corta X en el fondo de los tomates y ponlos en agua hirviendo durante unos minutos para que se ablanden. Quite la piel y las semillas de los tomates y corte la pulpa en cubos pequeños. Dejar de lado.
Hierva una cacerola grande con agua con sal y cocine los espaguetis durante 8 a 10 minutos o según las instrucciones del paquete.
En una cacerola grande aparte, coloque los mejillones limpios. Agrega las gambas, la cebolla y el vino.
Llevar a ebullición a fuego alto; luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y escurrir, reservando el líquido de cocción en una cacerola. Deseche los mejillones sin abrir.
Agregue el jugo de limón a la olla con el agua de cocción reservada. Lleve la cacerola con agua de cocción a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
Corta las hojas de estragón en tiras y agrégalas al líquido. Incorpora la crema.
Agregue los tomates a la salsa, revuelva y cocine por otros 2 minutos.
Agregue los mejillones, las gambas y los espaguetis escurridos a la salsa y revuelva.
Agregue la chía, revuelva bien para combinar y sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.
Por porción: calorías 653 (de grasa 109); Grasa 12 g (saturada 5 g); Colesterol 96 mg; 613 mg de sodio; Carbohidratos 101 g (fibra dietética 9 g); Proteína 33g.
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