Los plátanos a la parrilla son postres maravillosos. Debido a sus aceites naturales y dulzura, los plátanos necesitan sorprendentemente poco adorno: esta receta incluye una simple salsa de caramelo.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de asado: 8 a 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 taza de azúcar granulada
1/3 taza de agua
1/2 cucharadita de jugo de limón
2/3 taza de crema espesa
4 plátanos maduros pero firmes
Prepare un fuego medio en una parrilla de carbón o gas.
En una cacerola a fuego medio-bajo, combine el azúcar, el agua y el jugo de limón.
Revuelva con una cuchara de madera durante unos 3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva.
Sube el fuego a medio-alto y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
La mezcla hierve bastante rápido durante estos minutos.
Retire la sartén del fuego.
Si desea una salsa de caramelo de color medio, retire la mezcla del fuego mientras aún esté ligeramente dorada; continúa cocinándose y oscureciéndose por el calor. Para obtener un color caramelo oscuro, retírelo cuando la mezcla tenga un color marrón dorado medio.
Vierta gradualmente la crema espesa, revolviendo con un batidor de varillas.
Ten cuidado; la crema burbujea salvajemente mientras la viertes en la mezcla.
Regrese la cacerola a fuego medio-bajo y revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla esté aterciopelada.
Después de que se enfríe, la salsa se puede recalentar en un horno de microondas o a fuego lento en la parte superior de la estufa.
Cortar los plátanos por la mitad a lo largo sin quitarles la cáscara
Coloque sobre una rejilla ligeramente aceitada, con el lado cortado hacia arriba.
Tape y cocine a la parrilla durante 8 a 10 minutos o hasta que la carne esté tibia y ligeramente blanda.
Coloque con una cuchara o corte la pulpa de la cáscara.
Coloque los plátanos pelados en cuatro platos individuales.
Vierta la salsa de caramelo caliente sobre los plátanos antes de servir.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
