Esta receta de pizza comienza con una base simple y casera, utiliza un queso estilo mozzarella no lácteo en lugar de queso lácteo y se completa con ingredientes populares en muchos platos griegos: espinacas, cebollas rojas y aceitunas Kalamata. ¡Hunda sus dientes en esta delicia sin lácteos!
Tiempo de preparación: Aproximadamente 90 minutos (incluido el tiempo para que suba la masa)
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 2 pizzas grandes (aproximadamente 8 rebanadas por pizza)
Masa para pizza
1-1 / 2 cucharaditas de levadura seca activa
1-3 / 4 taza de agua tibia (110 grados)
1 cucharadita de aceite de oliva, más extra para engrasar el bol y la masa
1 cucharada de miel o azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de harina integral
2 tazas de harina para todo uso
En un tazón grande, disuelva la levadura en el agua tibia y agregue la miel o el azúcar. Agrega la cucharadita de aceite y la sal y revuelve.
Agrega poco a poco la harina, alternando entre integral y blanca. Mezcle bien después de cada adición con una cuchara de madera o con las manos para hacer una masa suave.
Coloque la masa sobre una tabla enharinada y amase durante 5 minutos, agregando más harina si es necesario.
Engrase ligeramente los lados del tazón para mezclar. Vuelva a colocar la masa en el bol, dé la vuelta a la masa una vez para cubrirla con aceite, cúbrala con una toalla o papel encerado y luego déjela reposar en un lugar cálido (debajo de una ventana soleada o encima de una estufa caliente, por ejemplo). durante unos 60 minutos.
Divide la masa por la mitad. Reserve la mitad para más tarde, si lo desea (guárdelo en el refrigerador o congelador).
Ensamblar la pizza
4 tazas de hojas tiernas de espinaca
3 a 4 tomates roma grandes, en rodajas
La mitad de una cebolla morada, en rodajas finas
1/2 taza de Kalamata en rodajas o aceitunas negras
1 receta de masa para pizza (ver receta anterior)
1 taza de salsa para pizza preparada (más o menos a tu gusto)
2 tazas de queso no lácteo estilo mozzarella rallado
Precalienta el horno a 375 grados y lava y corta las verduras. Dejar de lado.
Extienda la masa preparada (vea la receta anterior) en un molde para pizza de 14 pulgadas. Puede extender la masa primero sobre una superficie enharinada o simplemente presionar la bola de masa sobre el molde para pizza y distribuirla uniformemente con las manos.
Vierta la salsa para pizza y extiéndala hasta 1/2 pulgada del borde de la masa. Agrega las coberturas vegetales.
Coloca la pizza en el horno y hornea por 20 minutos, o hasta que la corteza comience a dorarse ligeramente. Tenga cuidado de no hornear demasiado.
Retire la pizza del horno y luego espolvoree el queso no lácteo estilo mozzarella rallado uniformemente sobre la pizza. Vuelva a colocar la pizza en el horno durante otros 10 minutos.
Retire la pizza del horno y déjela reposar durante 5 minutos. Cortar en rodajas y servir.
Algunas tiendas de alimentos naturales tienen un sustituto a base de soja para el queso feta, un queso de leche de cabra popular en la cocina griega y del Medio Oriente, que puede usar en lugar del queso estilo mozzarella.
Por porción: 227 calorías (61 de grasa); Grasa 7 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 408 mg de sodio; Carbohidratos 30 g (fibra dietética 4 g); Proteína 12g.
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