La salsa Alfredo tradicional consiste en mantequilla y queso parmesano (y, a veces, crema), definitivamente no es para el estilo de vida de vientre plano. Esta receta de Chicken Alfredo Pizza, sin embargo, reemplaza esos destructores de barriga con (¡sorpresa!) Puré de coliflor y yogur descremado.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 8 rodajas
1 taza de salsa Alfredo (ver la siguiente receta)
8 onzas de pechuga de pollo, en mariposa
1/16 cucharadita de sal
1/16 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de condimento italiano seco
16 onzas de masa de pizza integral, temperatura ambiente
1 taza de queso mozzarella al 2 por ciento rallado
1 taza de espinacas tiernas
Caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Sazone la pechuga de pollo con sal, pimienta y condimento italiano.
Asa el pollo de 2 a 3 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Deje reposar durante 10 minutos y corte el pollo en tiras finas.
Precaliente el horno a 425 grados F.
Espolvoree la masa de pizza, el rodillo y la encimera con harina integral para evitar que la masa se pegue. Estire la masa hasta formar una fina pizza circular. Coloque sobre una piedra para hornear o una bandeja para pizza.
Unte la salsa Alfredo uniformemente sobre la pizza. Cubra con espinacas, pollo y queso mozzarella.
Hornea la pizza durante 18 minutos o hasta que la corteza comience a dorarse y el queso se derrita. Corta el pastel en 8 triángulos iguales.
Salsa Alfredo
16 onzas de coliflor, congelada
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo picado
1/3 taza de yogur griego descremado
3/4 taza de leche descremada
1/4 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de pimienta
En un tazón grande apto para microondas, caliente la coliflor durante 8 minutos o hasta que se ablande.
En una sartén antiadherente pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
En una licuadora, haga puré la coliflor, el aceite, el ajo, el yogur, la leche, la sal y la pimienta hasta que quede suave y cremoso.
Guarde la salsa Alfredo restante en un recipiente hermético o congélela para usarla más tarde.
Por porción: 236 calorías (de grasa 63); Grasa 7 g (saturada 3 g); Colesterol 26 mg; 458 mg de sodio; Ca r BOH y drate 29g (Fibra dietética 6g); Proteína 17g.
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