Este sabroso platillo de México cuenta con pescado blanco firme en una salsa de tomate con ajo, chiles, comino, canela y aceitunas negras. Sírvelo con arroz o tortillas de harina para una deliciosa comida.
Crédito: © David Bishop
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Medidor de especias: moderadamente picante a picante y picante
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente rebanada
2 dientes de ajo picados
1 a 2 jalapeños o serranos, sin semillas y picados
1/2 cucharadita de comino molido
1/8 a 1/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de clavo molido
2 tazas de tomates picados frescos, pelados o enlatados
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de jugo de limón verde fresco
1 cucharadita de azucar
1/3 taza de aceitunas negras sin hueso
Sal al gusto
1-1 / 2 libras de filetes de pescado blanco firmes, como pargo, mero, rape o bacalao, de aproximadamente 1 pulgada de grosor, cortados en trozos del tamaño de una porción
2 cucharadas de cilantro picado
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo y los jalapeños y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el comino, la canela y los clavos y revuelva durante 30 segundos.
Agrega los tomates, la pimienta negra, el jugo de limón, el azúcar y las aceitunas. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega sal al gusto.
Agrega el pescado a la salsa, echando un poco de salsa sobre cada pieza. Cocine a fuego medio hasta que el pescado esté blanco y bien cocido, aproximadamente 8 minutos.
La salsa debe burbujear suavemente; ajuste el calor si es demasiado alto o demasiado bajo. Adorne con cilantro antes de servir.
Por porción : Calorías 149 (de grasa 60); Grasa 7 g (saturada 1 g); Colesterol 28 mg; 203 mg de sodio; Carbohidratos 6 g (fibra dietética 1 g); Proteína 17g.
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