El pescado estofado al estilo de Hunan se cocina con una salsa picante que combina bien con arroz o fideos. Puede hacer su propio pescado picante y estofado al estilo Hunan con esta receta. Los pescados de agua dulce son perfectos para maridar con salsa picante. Cualquier tipo de pescado blanco firme y húmedo funciona en este plato. Elija uno con una textura ligeramente grasa para proporcionar un contrapunto al picante de la salsa, como lubina, bacalao o fletán.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de filetes o filetes de pescado, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de vino de arroz chino
2 cucharaditas de salsa de ajo y frijoles negros
1 1/2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de salsa de ajo y chile
1 cucharadita de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de cocina
1 cebolla verde
1 cucharadita de maicena
Corta el pescado en cuatro trozos.
Seque el pescado con una toalla de papel.
Frote la sal por todos los trozos de pescado.
Deje reposar durante 10 minutos.
Combine el caldo de pollo, el vino de arroz, la salsa de ajo y frijoles negros, el azúcar, la salsa de ajo y chile, el aceite de sésamo y la salsa de soja en un tazón.
Coloque un wok a fuego alto hasta que esté caliente.
Agregue el aceite de cocina, girando para cubrir los lados.
Reducir el fuego a medio y agregar el pescado; Freír en una sartén hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Agregue la salsa y deje hervir.
Corta finamente la cebolla verde.
Agregue la cebolla verde al wok, cubra y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos.
Disuelva la maicena en 2 cucharaditas de agua.
Agregue la solución de maicena al wok y cocine, revolviendo, hasta que la salsa hierva y espese.
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