Esta deliciosa receta de postre Pavlova con chispas de chocolate sin gluten produce un pastel de merengue con chispas de chocolate que se cubre con una crema batida con sabor a cacao y frambuesas.
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Rendimiento: 8 porciones
7 claras de huevo
1/8 cucharadita de crémor tártaro
Pizca de sal
1-1 / 2 tazas de azúcar de caña orgánica
1 cucharada de maicena
1 cucharada de vinagre de frambuesa
1 cucharadita más 1 cucharadita de vainilla
1 taza de chispas de chocolate en miniatura
1-1 / 4 tazas de crema batida espesa
3 cucharadas de cacao en polvo
1/4 taza de azúcar en polvo
1 taza de frambuesas
Precaliente el horno a 275 grados F.
En papel pergamino, coloque un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas; dibuja un círculo alrededor de la sartén con un lápiz. Dale la vuelta al papel y colócalo en una bandeja para hornear galletas grande.
Coloca las claras en un bol grande y deja reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego agregue el crémor tártaro y la sal.
Batir hasta que esté espumoso, aproximadamente 3 minutos, y luego agregar gradualmente el azúcar de caña, batiendo hasta que se formen picos rígidos. Agregue la maicena, el vinagre de frambuesa y 1 cucharadita de vainilla, y luego agregue las chispas de chocolate en miniatura.
Coloque el merengue dentro del círculo en el papel de horno; extiéndalo para formar una capa uniforme.
Pasa una espátula por los lados del merengue para enderezarlos.
Hornee durante 60 a 65 minutos.
Luego apague el horno, abra la puerta y deje reposar el merengue durante una hora más.
Saca el merengue del horno y deslízalo, con el papel pergamino, sobre una rejilla para enfriar; enfriar completamente.
Luego, despegue suavemente el papel del merengue y coloque el merengue en un plato para servir; cubra y almacene a temperatura ambiente.
Cuando esté listo para servir, en un tazón mediano, combine la crema para montar, el cacao en polvo, el azúcar en polvo y 1 cucharadita de vainilla; Batir a punto de nieve. Apile la crema encima del merengue y cubra con frambuesas.
Cortar en trozos para servir.
Por porción: Calorías 513 (de grasa 186); Grasa 21 g (saturada 13 g); Colesterol 51 mg; 85 mg de sodio; Carbohidrato 81 g; Fibra dietética 3 g; Proteína 5g.
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