Este pastel de semillas de amapola y arándanos es un favorito de las fiestas: un final relativamente ligero de celebraciones largas y calóricas. También puede tomar un pastel de semillas de amapola y arándanos como un delicioso refrigerio para el desayuno.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de horneado: 45 a 55 minutos.
Rendimiento: 10 a 12 porciones
1/2 pulgada de mantequilla, más 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada
2 limones
1 1/2 tazas de azúcar
1 huevo
1 1/2 tazas más 2 cucharaditas de harina, tamizada
2 cucharadas de semillas de amapola
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de crema agria
2 tazas de arándanos
1/4 de cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de jugo de limón fresco
Engrase un molde desmontable con la mantequilla y luego enharine el molde.
Ralle uno de los limones.
Con una batidora eléctrica o una cuchara de madera, bata 2/3 taza de azúcar y 1/2 taza de mantequilla hasta que quede esponjoso.
Agrega 2 cucharaditas de ralladura de limón y el huevo.
Batir 2 minutos más a velocidad media (o 4 minutos a mano).
En un tazón, combine 1 1/2 tazas de harina, las semillas de amapola y la sal.
Revuelva para mezclar bien.
Agregue un poco de la mezcla de harina a la mezcla de azúcar y mantequilla (la masa) y revuelva.
Agregue un poco de crema agria y revuelva.
Repita los pasos 8 y 9 hasta que se haya agregado toda la mezcla de harina y la crema agria.
Mezclar bien.
Lavar y escurrir los arándanos.
Quite los tallos de los arándanos.
Combine los arándanos, 1/3 taza de azúcar, 2 cucharaditas de harina y la nuez moscada en un tazón y revuelva.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Extienda la masa sobre el fondo de la sartén.
Hágalo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor en el centro, más alto alrededor de los bordes.
Vierta la cobertura de arándanos uniformemente sobre la masa.
Hornee durante 45 a 55 minutos, o hasta que se doren.
Retirar del horno y enfriar un poco.
Retirar de la sartén y transferir a un plato para servir.
Ralle el limón restante.
Coloque el jugo de limón, la ralladura de limón y la 1/2 taza de azúcar restante en una cacerola.
Hervir hasta que el azúcar se derrita, creando un glaseado.
Rocíe el glaseado tibio sobre el pastel antes de servir.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
