En esta receta de pastel de semillas de amapola, la leche de vaca se reemplaza con leche de soja no láctea. Una simple capa de azúcar en polvo agrega un toque de dulzura a este delicado pastel sin lácteos que es de textura ligera y no es muy dulce.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo de enfriamiento: 1 hora y 10 minutos.
Rendimiento: 10 porciones
3/4 taza de semillas de amapola
1 taza de vainilla o leche de soya natural (o su elección de leche no láctea)
1/2 taza de margarina no láctea, sin grasas trans y adicional para engrasar la sartén
1 taza de azucar
3 huevos (o una cantidad equivalente de sustituto de huevo sin colesterol)
2 tazas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de jugo de limón
Azúcar de repostería para espolvorear
En una cacerola pequeña, combine las semillas de amapola y la leche de soja. Calentar hasta justo antes de hervir, luego retirar del fuego y reservar. Deje que las semillas de amapola se remojen en la leche durante al menos 15 minutos. Precalienta el horno a 350 grados. Use margarina para engrasar un tubo de 10 pulgadas o una sartén.
En un tazón grande, mezcle la 1/2 taza de margarina y el azúcar. Agrega los huevos y bate hasta que quede suave y cremoso.
En un recipiente aparte, tamice los ingredientes secos. Agregue la mezcla seca en lotes a la mezcla de margarina, alternando con la mezcla de semillas de amapola y leche. Revuelva hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Agregue la vainilla y el jugo de limón y luego mezcle bien.
Extienda la masa en la sartén preparada. Hornea por 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel salga limpio.
Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla para enfriar durante 10 minutos, luego invierta el molde y retire el pastel, colocándolo en un plato. Deje que el bizcocho se enfríe por completo, 60 minutos. Antes de cortar y servir, use un colador o colador para espolvorear la parte superior del pastel con azúcar en polvo.
Por porción: Calorías 340 (de grasa 139); Grasa 15 g (saturada 5 g); Colesterol 64 mg; 483 mg de sodio; Carbohidrato 44 g (fibra dietética 2 g); Proteína 7g.
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