Esta receta de pastel de pastor es apta para panza plana porque usa puré de coliflor en lugar de puré de papas como capa superior. La leche descremada y el yogur ayudan a agregar una textura cremosa a la coliflor.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, pelada y picada
1 pimiento verde mediano, sin semillas y picado
1 cucharada de ajo picado
1 libra de solomillo molido sin grasa al 96 por ciento
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharada de vinagre balsámico
3 cucharadas de harina 100% integral
14 onzas de caldo de res
1/2 taza de maíz amarillo, descongelado si se usa congelado
1/2 taza de zanahorias cortadas en cubitos
1/2 taza de ejotes, picados
1/2 taza de guisantes
16 onzas de coliflor congelada, descongelada
1/4 taza de yogur griego
2 cucharadas de leche desnatada
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de cebollino picado
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y saltee las cebollas, los pimientos y el ajo hasta que se ablanden.
Agregue la carne molida, el chile en polvo, el orégano y el vinagre y cocine hasta que se dore.
Después de que la carne esté dorada, agregue la harina y cocine hasta que esté dorada y comience a pegarse, aproximadamente 2 minutos.
Vierta el caldo de carne para desglasar la sartén y agregue el maíz, las zanahorias, las judías verdes y los guisantes.
Cubra con una tapa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y la salsa se espese.
Mientras tanto, cocine la coliflor en el microondas durante 3 a 4 minutos hasta que se ablande, y luego seque la coliflor con toallas de papel.
Con una licuadora de inmersión o una licuadora normal, licúa la coliflor, el yogur y la leche desnatada hasta que quede cremoso. Sazone con ajo en polvo, sal, pimienta y cebollino.
Precaliente el horno a 450 grados F y rocíe una cacerola grande con aceite en aerosol. Extienda la mezcla de carne en el fondo de la sartén.
También puede prepararlos en moldes individuales o en tazones pequeños. Solo asegúrate de que sean aptas para horno.
Cubra la mezcla de carne con puré de coliflor y hornee en el horno durante 15 minutos, hasta que la parte superior de la coliflor comience a dorarse.
Por porción: Calorías 158 (de grasa 36); Grasa 4 g (saturada 1 g); Colesterol 35 mg; 315 mg de sodio; Ca r BOH y drate 15g (Fibra dietética 3 g); Proteína 17g.
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