Esta receta de pastel de queso con ángel y chocolate sin gluten incluye una cáscara de pastel de merengue sin gluten, preparada por separado. También puede servir este relleno de tarta de queso en conchas de tartaleta de galletas Graham o en una concha de tarta de galletas Graham. También es delicioso en capas con migas de galletas y crema batida para un parfait. (Desplácese hacia abajo para ver la receta de Shell de tarta de merengue sin gluten).
Pastel de pastel de queso con ángel y chocolate
Tiempo de preparación: 45 minutos, más tiempo de enfriamiento.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1 receta de cáscara de tarta de merengue (desplácese hacia abajo para ver la receta)
1/4 taza de azúcar de caña orgánica
1/3 taza de azúcar morena compacta
1 sobre de gelatina sin sabor
1/2 taza de crema ligera
3 yemas de huevo
1/8 cucharadita de sal
Dos cuadrados de chocolate agridulce de 1 onza, picados
Dos paquetes de 8 onzas de queso crema, ablandado
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de crema batida espesa
3 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar en polvo
Preparar la cáscara de la tarta de merengue y dejar enfriar por completo.
En una cacerola medianamente pesada, combine el azúcar de caña, el azúcar morena y la gelatina sin sabor y mezcle con un batidor de varillas. Agregue la crema, las yemas de huevo y la sal.
Coloque la sartén a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente con un batidor de varillas, hasta que la mezcla comience a espesarse y el azúcar y la gelatina se disuelvan por completo, aproximadamente de 6 a 8 minutos. No dejes que la mezcla hierva.
Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Batir hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede suave.
Batir el queso crema con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Luego agregue la vainilla.
Enfríe esta mezcla en el refrigerador hasta que esté suave y espesa, aproximadamente 1 hora.
En un tazón pequeño, combine la crema para montar, el cacao en polvo y el azúcar en polvo. Batir a punto de nieve.
Con los mismos batidores, bata la mezcla de queso crema hasta que esté suave y suave. Incorpora la mezcla de crema batida.
Vierta la mezcla en la cáscara de la tarta de merengue.
Cubra y enfríe de 3 a 4 horas antes de servir.
Por porción: Calorías 537 (de grasa 350); Grasa 39 g (saturada 23 g); Colesterol 193 mg; 268 mg de sodio; Hidratos de carbono 42 g; Fibra dietética 1 g; Proteína 9g.
Cáscara de pastel de merengue sin gluten
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Rendimiento: una tarta de 9 pulgadas
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada (8 gramos) de maicena
3 claras de huevo
Pizca de sal
1/2 cucharadita de jugo de limón
11 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Precaliente el horno a 275 grados F.
Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas con mantequilla sin sal y espolvoree con maicena. Sacude el exceso de maicena y deja el plato a un lado.
En un tazón mediano, bata las claras con sal y jugo de limón hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, hasta que el merengue forme picos rígidos.
Incorpora la vainilla. Extienda la mezcla de manera uniforme en el molde para pastel preparado, construyendo los bordes y creando una impresión en el centro para formar una cáscara.
Hornee la cáscara durante 1 hora y luego apague el horno y deje reposar la cáscara en el horno cerrado durante 1 hora más.
Retire la cáscara del horno y déjela enfriar completamente sobre una rejilla.
Por porción: calorías 74 (de grasa 0); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 38 mg de sodio; 17 g de carbohidratos; Fibra dietética 0g; Proteína 1g. basado en 8 porciones.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
