Esta receta de panza plana para lasaña está llena de bondad vegetal, con berenjena, champiñones, cebolla y tomate. Aumente la proteína en esta comida, mezclando pollo en rodajas o requesón, o sirva con una ensalada cubierta con pollo o pescado a la parrilla.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en cubitos
8 champiñones baby bella, en rodajas
Una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos sin sal agregada, escurridos
1 cucharadita de ajo picado
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/8 cucharadita de semillas de hinojo
1/16 cucharadita de sal kosher
1 huevo
1 taza de mozzarella
1/4 taza de leche desnatada
1/4 taza de salsa de tomate
8 onzas de fideos para lasaña sin hervir
1 berenjena pequeña, rodajas finas y escaldadas
1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano, rallado
Precaliente el horno a 400 grados F.
En una sartén de hierro fundido, caliente el aceite a fuego medio. Sofreír las cebollas y los champiñones hasta que se ablanden.
Agregue los tomates, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, las semillas de hinojo y la sal, cocinando hasta que el ajo esté fragante. Retirar del fuego.
En un tazón mediano, bata el huevo y agregue 1/2 taza de mozzarella y la leche hasta que se combinen.
Cubra un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
Extienda la salsa de tomate en el fondo de la sartén.
Coloque los fideos de lasaña en una capa uniforme sobre la salsa, rompiendo los fideos para que se adapten a la forma del plato. Evite superponer los fideos.
Unte 1/3 de la mezcla de mozzarella encima de los fideos.
Coloque la berenjena en capas y luego la mezcla de tomate y cebolla. Repita para formar un pastel estilo lasaña.
Cubra el pastel con la mozzarella restante y el queso Parmigiano-Reggiano.
Hornea por 30 minutos. Deje enfriar 10 minutos antes de servir.
Por porción: Calorías 412 (de grasa 68); Grasa 8 g (saturada 3 g); Colesterol 62 mg; 657 mg de sodio; Ca r BOH y drate 69g (Fibra dietética 10 g); Proteína 19g.
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