Esta receta de pastel de chocolate sin gluten sin harina incluye un delicioso glaseado sin gluten con chispas de chocolate, mantequilla derretida, miel y vainilla. Esta receta usa un molde desmontable de 10 pulgadas; también necesitará papel pergamino y papel de aluminio resistente.
Crédito: © iStockphoto.com / viennetta 2012
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Rendimiento: 16 porciones
Dos cuadrados de chocolate sin azúcar de 1 onza, picados
Dos cuadrados de chocolate semidulce de 1 onza, picados
Una bolsa de 12 onzas de chispas de chocolate amargo
1/2 taza de agua
1 taza de mantequilla, cortada en trozos
1 cucharadita de espresso en polvo
1/2 taza de azúcar morena compacta
1/3 taza de azúcar granulada
1/4 taza de cacao en polvo
6 huevos
1 cucharada de vainilla
1/2 taza de chispas de chocolate blanco, finamente molidas
Vidriar:
1 taza de chispas de chocolate con leche
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de vainilla
Precaliente el horno a 325 grados F.
Engrase un molde desmontable de 10 pulgadas con mantequilla sin sal y cubra el fondo con papel pergamino. Engrase el papel pergamino con mantequilla sin sal. Envuelva el exterior de la sartén con una sola hoja grande de papel de aluminio resistente (para evitar fugas) y déjela a un lado.
Coloque el chocolate en un tazón mediano apto para microondas. Agregue el agua, la mantequilla y el espresso en polvo. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto y luego retire y revuelva.
Continúe calentando en el microondas durante intervalos de 1 minuto, revolviendo después de cada intervalo, hasta que la mezcla se derrita y quede suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Batir los azúcares y el cacao en polvo y luego dejar enfriar durante 15 minutos.
Batir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la vainilla y las chispas de chocolate blanco molidas.
Verter en el molde preparado. Hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que se forme una costra fina en la parte superior y el pastel esté apenas firme en el centro.
Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos.
Pase un cuchillo por los lados e invierta en un plato para servir. Retire los lados y el fondo de la sartén. Déjelo enfriar completamente.
Para glasear, combine las chispas de chocolate con leche, la mantequilla y la miel en una cacerola pequeña a fuego lento. Cocine y revuelva hasta que quede suave. Retirar del fuego y agregar la vainilla; Deje enfriar durante 15 minutos.
Remueve y vierte el glaseado con cuidado sobre el bizcocho.
Por porción: Calorías 417 (de grasa 264); Grasas 29 g (saturadas 18 g); Colesterol 120 mg; 44 mg de sodio; 40 g de carbohidratos; Fibra dietética 2 g; Proteína 4g.
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