Este pastel de cannoli de naranja tiene piñones tostados en la corteza y está relleno de queso ricotta endulzado con sabor a ralladura de naranja y chocolate semidulce. Las conchas tradicionales de cannoli en forma de tubo deben llenarse justo antes de servir para conservar el crujiente de la masa frita. Pero con esta tarta de cannoli de naranja, puedes llenar la base de la tarta con anticipación.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Tiempo de cocción: 20 a 25 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1/2 taza de azúcar glass
1/2 taza de piñones (pignoli) tostados
1 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría
1 huevo
1 paquete de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
1 paquete de chocolate semidulce de buena calidad
1 naranja
Envase de 15 onzas de queso ricotta, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de crema espesa
Precaliente el horno a 350 grados F.
Combine el azúcar de repostería y los piñones en el bol de un robot de cocina equipado con una cuchilla de metal.
Pulsa hasta que las nueces estén molidas.
Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal.
Pulsa unas cuantas veces para mezclar.
Corta la mantequilla en trozos y agrégala a la mezcla de harina.
Pulse unas cuantas veces hasta que se forme una comida gruesa.
Separa el huevo, colocando la yema en el procesador de alimentos.
Puedes descartar el blanco.
Pulsa unas cuantas veces hasta que la mezcla empiece a juntarse.
No procese en exceso.
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dé golpecitos hasta formar una bola.
Coloque la masa entre dos pedazos de papel encerado y enrolle suavemente en un círculo de 10 pulgadas.
Si la masa es demasiado blanda para mantener su forma, enfríe durante 20 minutos.
Retire una hoja de papel encerado.
Voltee con cuidado la masa en el molde para tartas.
Despega la otra hoja de papel encerado.
Empuje la masa uniformemente hacia arriba por los lados.
Si hay lágrimas, simplemente ciérrelas con palmaditas. La masa es muy generosa.
Pincha el fondo con un tenedor.
Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que tenga un color dorado claro.
Dejar enfriar.
En una cacerola pequeña, ablande la gelatina en el agua.
Derretir la gelatina ablandada.
Dejar enfriar un poco.
Picar el chocolate semidulce.
Ralla la naranja.
Desecha la naranja, solo quieres la ralladura.
En un tazón, combine 1/3 taza de chocolate, 2 cucharadas de ralladura de naranja, el queso ricotta, el azúcar glass y la vainilla.
Batir la nata en un bol pequeño con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
Agrega la gelatina a la mezcla de queso ricotta.
Incorpora la crema batida a la mezcla.
Refrigere durante 10 a 15 minutos, hasta que la mezcla comience a cuajar.
Tenga cuidado de que no se ponga demasiado firme.
Coloca el relleno en la corteza.
Refrigere por 2 horas, hasta que cuaje.
Este pastel se conserva en el frigorífico durante 3 días.
Por porción: Calorías 419 (de grasa 231); Grasas 26 g (saturadas 14 g); Colesterol 84 mg; 146 mg de sodio; Hidratos de carbono 38 g (fibra dietética 2 g); Proteína 11g.
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