Hacer su propia pasta es sorprendentemente fácil, especialmente si usa un procesador de alimentos y una máquina de pasta manual. (Antes de la invención del procesador de alimentos, hacer la masa para pasta fresca tardaba unos 20 minutos. Con el procesador de alimentos, tardaba alrededor de 1 minuto).
Crédito: © iStockphoto.com / lsantilli
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Tiempo de cocción: ninguno
Herramientas especiales: procesador de alimentos, máquina de pasta manual
Rendimiento: 6 porciones
2-1⁄4 tazas de harina más harina para espolvorear la superficie de trabajo y la pasta
3 huevos
Pizca de sal
1⁄2 cucharada de aceite de oliva.
Coloca la harina en el bol de un procesador de alimentos.
Con el motor en marcha, agregue los huevos de uno en uno y luego agregue la sal y el aceite de oliva. Procese durante 10 segundos más.
Transfiera la masa a una superficie plana espolvoreada con harina.
Amasar hasta que forme una bola suave y firme, aproximadamente 5 minutos. Colóquelo en un bol, cúbralo con un paño de cocina y déjelo reposar durante unos 30 minutos.
Divide la masa en 5 bolas.
Con la palma de su mano, aplanar cada bola.
Coloque la rueda de los rodillos de la máquina para pasta en el ajuste más ancho. Girando el mango, enrolle la masa. Espolvorea ligeramente la pasta con harina y dóblala en tercios. Vuelva a enrollarlo por la máquina. Repite esto 3 veces más, doblando la masa cada vez.
Continúe enrollando la pasta a través de la máquina, espolvoreándola con harina, pero sin doblarla entre enrollar.
Haga la abertura más pequeña cada vez, hasta que tenga una hoja larga de pasta de aproximadamente 1⁄16 de pulgada de grosor. Ahora puede cortarlo en diferentes formas con la máquina para pasta.
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