Esta receta de pasta de tomate utiliza muchos tomates maduros y produce una pasta espesa y rica. Los tomates Roma le dan a la pasta un sabor maravilloso, pero puedes usar cualquier variedad de tomate que desees.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 4 a 5 horas.
Tiempo de procesamiento: 30 minutos.
Rendimiento: 5 pintas
15 libras de tomates maduros
4 pimientos morrones (2 rojos y 2 verdes)
3 cebollas medianas
4 zanahorias
3 a 5 dientes de ajo
Quite los tallos y el corazón de los tomates.
Quitar los tallos y las semillas de los pimientos morrones y picarlos.
Pelar y picar las cebollas.
Picar las zanahorias y los dientes de ajo.
Procese los tomates, los pimientos, las cebollas, las zanahorias y el ajo en pequeños lotes en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal hasta que la comida esté suave.
Presione la comida a través de un colador de malla o un colador para eliminar la pulpa y las semillas.
Coloque el puré de tomate en una olla de 8 cuartos y hierva la mezcla a fuego medio-alto.
Hervir suavemente el puré, sin tapar, de 4 a 5 horas; revuelva la mezcla de vez en cuando y luego con más frecuencia mientras se espesa.
Cubra parcialmente la olla; reduzca el fuego mientras se espesa el puré. La pasta está lista si queda una cucharada generosa de puré en un montículo sobre la cuchara. Si se escurre por la cuchara, cocínelo más tiempo y repita la prueba.
Prepare sus frascos para conservas y tapas de dos piezas (tapas y bandas de rosca) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Mantenga calientes los frascos y las tapas.
Sirva el puré caliente en los frascos preparados, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada.
Libere las burbujas de aire con una herramienta no reactiva.
Limpia los bordes del frasco.
Selle los frascos con las tapas de dos piezas, apretando las bandas a mano.
Procese sus pintas durante 30 minutos desde el punto de ebullición en una envasadora al baño de agua.
Retire los frascos calientes del hervidor con un levantador de frascos.
Colóquelos sobre una toalla de cocina limpia o toallas de papel, lejos de las corrientes de aire.
Después de que los frascos se enfríen por completo, pruebe los sellos.
Si encuentra frascos que no se han sellado, refrigérelos y úselos dentro de dos semanas.
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