Puede hacer fácilmente panqueques sin gluten a partir de una mezcla para panqueques que prepare con anticipación, agregando huevos, leche, mantequilla y otros ingredientes según sea necesario para preparar la mezcla final. (Desplácese hacia abajo para ver la receta de Mezcla para panqueques sin gluten).
Panqueques
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 8-10 panqueques
2 huevos
1 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de mezcla para panqueques (desplácese hacia abajo para ver la receta)
En un tazón pequeño, combine los huevos, la leche y la mantequilla y mezcle bien.
Coloque la mezcla para panqueques en un tazón mediano, agregue la mezcla de huevo y bata hasta que quede suave.
Calienta una plancha a fuego medio-alto.
Engrase con un poco de mantequilla sin sal o manteca sólida.
Deje caer la masa, en porciones de 1/4 de taza, sobre la plancha. Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean secos, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Dar la vuelta con una espátula y cocinar de 1 a 2 minutos por el segundo lado hasta que se dore. Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 125 (de grasa 49); Grasa 5 g (saturada 3 g); 65 mg de colesterol; 185 mg de sodio; Carbohidrato 16 g (fibra dietética 1 g); Proteína 3g.
Puedes adornar estos panqueques con la adición de especias o cacao en polvo. Agregue una cucharadita de canela o una cucharadita de especias para pastel de manzana a la mezcla básica. También puede colocar chispas de chocolate en miniatura o arándanos en los panqueques cuando estén listos para voltearlos en la plancha.
Mezcla para panqueques sin gluten
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Rendimiento: 40 a 50 panqueques
2 tazas menos 2 cucharadas (250 gramos) de harina de arroz integral
1 taza (123 gramos) de harina de sorgo
1/2 taza menos 1 cucharadita (80 gramos) de almidón de papa
1 taza menos 1 cucharada (120 gramos) de maicena
1/2 taza de azucar
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezcle hasta que tengan un color.
Divida en cinco porciones y guárdelas en bolsas de plástico Ziploc resistentes o en recipientes de plástico.
Guarde la mezcla para panqueques a temperatura ambiente hasta por dos meses o en el congelador por seis meses.
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