Los envoltorios Blintz se asemejan a crepes o panqueques muy finos. Disfrute de estos blintzes de queso con sus socios consagrados: crema agria y conservas de frutas. O cubra sus blintzes de queso con una salsa fresca de arándanos o fresas.
Tiempo de preparación: 25 minutos, más 1 hora para enfriar la masa de la envoltura.
Tiempo de cocción: 40 a 45 minutos.
Rendimiento: 6 porciones (12 blintzes)
Mantener kosher: lácteos
1 1/4 tazas de leche, y un poco más si es necesario para diluir la masa
5 huevos
3/4 taza de harina, tamizada
1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla
2 a 3 cucharaditas de aceite vegetal para cepillar la sartén
2 tazas de queso de los agricultores (aproximadamente 1 libra)
3 cucharadas de queso crema, ablandado
5 cucharadas de requesón
3 a 4 cucharadas de azúcar
1/4 a 1/2 cucharadita de canela molida
Crema agria o yogur, para servir
Conservas de frutas para servir
Combine la leche y los 3 huevos, la harina y la sal en una licuadora.
Licue a alta velocidad, raspando los lados de la licuadora una o dos veces, aproximadamente 1 minuto o hasta que la masa esté suave.
Vierta la masa en un tazón, cubra y refrigere aproximadamente 1 hora o hasta 1 día.
Después de que la masa se haya enfriado al menos 1 hora, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento.
Déjelo enfriar un poco.
Revuelva bien la masa.
Poco a poco, mezcle la mantequilla derretida en la masa.
La masa debe tener la consistencia de la crema batida. Si es demasiado espesa, agregue gradualmente más leche, aproximadamente 1 cucharadita a la vez.
Caliente una sartén de 8 o 9 pulgadas a fuego medio-alto.
Espolvorea la sartén con unas gotas de agua.
Si el agua chisporrotea inmediatamente, la sartén está lo suficientemente caliente.
Cepille la sartén ligeramente con aceite.
Retire la sartén del fuego y manténgala cerca del tazón de masa.
Vierta rápidamente 3 cucharadas de masa cerca del borde de la sartén, inclinando y girando la sartén hasta que su base esté cubierta con una fina capa de masa.
Regrese la sartén a fuego medio.
Afloja los bordes del panqueque con una espátula.
Deseche los trozos que se adhieran a los lados de la sartén.
Cocine hasta que la parte inferior del panqueque se dore muy ligeramente.
Deslícelo sobre un plato, con el lado crudo hacia arriba.
Repita los pasos del 11 al 16 con la masa restante.
Revuelva la masa de vez en cuando con el batidor. Cepille la sartén con más aceite si las envolturas comienzan a pegarse.
Si la masa se espesa al reposar, agregue un poco más de leche, 1 cucharadita a la vez.
Cubre los envoltorios con film transparente y una toalla de cocina para mantenerlos calientes.
Triture el queso de los agricultores, el queso crema y el requesón en un tazón.
Separa los 2 huevos restantes.
Agrega las yemas de huevo, el azúcar y la canela al bol.
Batir hasta que quede suave y mezclado.
Vierta 2 1/2 a 3 cucharadas de relleno en el lado marrón (el lado cocido) de cada envoltura cerca de un borde.
Dobla los bordes a la derecha e izquierda del relleno para que cada lado cubra aproximadamente la mitad del relleno.
Enróllelo en forma de cigarro, comenzando por el borde con el relleno.
Precalienta el horno a 425 grados.
Unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.
Coloca los blintzes en una capa en el plato.
Corta las cucharadas restantes de mantequilla en 24 trozos pequeños.
Salpique cada blintz con 2 trozos pequeños de mantequilla.
Hornee por 15 minutos o hasta que esté completamente caliente y ligeramente dorado.
Sirve las blintzes calientes, con crema agria y conservas.
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