Puede encontrar pan y panqueques de cebolla verde en todo el norte de China y también en América del Norte. Estos panqueques a base de rebozado de cebolla verde son rápidos y convenientes de hacer.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Rendimiento: alrededor de 8 panqueques
1 huevo
1 1/2 tazas de agua
1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de cocina
1 cucharadita de aceite de sésamo
3/4 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias chinas
2 tazas de harina para todo uso
1 manojo de cebollas verdes
En un tazón, combine el huevo, el agua, 2 cucharadas de aceite de cocina, el aceite de sésamo, la sal y el polvo de cinco especias.
Agregue gradualmente la harina y mezcle hasta obtener una masa suave.
Cortar las cebollas verdes en rodajas finas.
Agregue 1/2 taza de cebollas verdes a la masa, mezclando bien.
Deje reposar de 30 minutos a 1 hora.
Coloque una sartén antiadherente a fuego alto hasta que esté caliente.
Agregue 1 1/2 cucharaditas del 1/4 de taza de aceite de cocina restante, girando para cubrir los lados.
Reducir el fuego a medio.
Retire la sartén del fuego y vierta 1/4 taza de la masa en la sartén caliente.
Extienda la masa para hacer un círculo de 6 pulgadas.
Regrese la sartén al fuego y cocine hasta que el panqueque esté dorado y crujiente, de 2 1/2 a 3 minutos.
Dale la vuelta al panqueque y dora ligeramente el otro lado durante otros 2 1/2 a 3 minutos.
Presione el panqueque hacia abajo con una espátula ancha o un volteador de panqueques para aplanarlo mientras se cocina.
Repita con el resto del aceite y la masa.
Corta los panqueques en gajos y sírvelos.
Los panqueques de cebolla verde son alimentos callejeros del norte de China que representan los alimentos chinos con acento mongol. Los vendedores venden tanto los delgados en esta receta como sus primos hinchados, criados con levadura en carros y puestos en todo el norte de China.
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