En esta receta de panza plana, el salmón a la parrilla, condimentado con cilantro, comino e hinojo, se cubre con una sabrosa salsa de arándanos y se sirve en pan de pita ligeramente asado.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de cardamomo
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 diente de ajo picado
Dos filetes de salmón sin piel de 8 onzas
Cuatro panes de pita de trigo integral de 4 pulgadas
1 taza de arándanos frescos
1/2 aguacate, cortado en cubitos
1/3 taza de cilantro picado
1/4 taza de cebolla morada picada
1 cucharada de jalapeño picado
1 cucharadita de ralladura de lima
3 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de berros, recortado (alrededor de 2 tazas)
En un tazón pequeño, mezcle el cilantro, el comino, la semilla de hinojo, el cardamomo, la semilla de mostaza, la sal y la pimienta para formar una mezcla de especias.
Caliente una parrilla o sartén para parrilla engrasada a fuego medio-alto y espolvoree 4 cucharaditas de la mezcla de especias y el ajo en ambos lados del salmón. Ase solo hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Con dos tenedores, desmenuza el salmón.
Asa la pita hasta que esté tostada, unos 30 segundos por lado. Colocar en 4 platos.
En un tazón mediano, mezcle los arándanos, el aguacate, el cilantro, la cebolla, el jalapeño, la ralladura de lima y 1 cucharadita de la especia restante, mezcle con el jugo de lima y el aceite.
Cubra las pitas con la salsa de berros, salmón y arándanos, dividiendo uniformemente.
Nota: esta receta es una reproducción del Highbush Blueberry Council de EE. UU . Reproducido con permiso de Sodexo, Garden Cafe, Chicago Botanic Garden.
Por porción: Calorías 370 (de grasa 157); Grasa 17 g (saturada 3 g); Colesterol 51 mg; 504 mg de sodio; Carbohidratos 26 g (fibra dietética 5 g); Proteína 29g.
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