Si le encantan los panes rápidos en cualquier momento del día, agregue este pan de frutas y nueces a su plan de comidas de bajo índice glucémico. Esta receta de pan de nueces con frambuesa y naranja es un excelente refrigerio para los niños en lugar de galletas empaquetadas u otros dulces comprados en la tienda y una hermosa barra para brunch, fiestas y regalos.
Pan de nueces de naranja y frambuesa de bajo índice glucémico
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Rendimiento: 12 porciones
Aceite en aerosol antiadherente
3/4 taza de frambuesas congeladas, sin azúcar
1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina integral
1-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2/3 taza de nueces picadas
3/4 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
2 cucharadas de aceite de canola
1/2 taza de azúcar granulada
1 huevo más 1 clara de huevo, ligeramente batidas
Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
Pica las frambuesas mientras aún estén congeladas para que se desmenucen en trozos pequeños. Déjalos a un lado.
En un tazón grande, combine las harinas de trigo integral y para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega las frambuesas y las nueces picadas y revuelve hasta que queden cubiertas con la mezcla de harina.
En un tazón mediano, mezcle el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el aceite, el azúcar y los huevos con una cuchara hasta que esté bien mezclado.
Agregue la mezcla de jugo de naranja a la mezcla de harina y revuelva hasta que los ingredientes secos estén húmedos.
Llena el molde para pan con la mezcla y hornea por 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Por porción: calorías 187 (de grasa 67); Carga glucémica 12 (media); Grasa 8 g (saturada 1 g); Colesterol 18 mg; 159 mg de sodio; Hidratos de carbono 27 g (fibra dietética 3 g); Proteína 5g.
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