El azúcar de esta sabrosa receta de pan de eneldo no es estrictamente para el gusto; en realidad, afecta la forma en que se eleva la barra de pan de eneldo. Este poco de azúcar agregada le da a la levadura más azúcar para actuar, creando más aumento.
Tiempo de preparación: 2 a 3 horas, incluido el tiempo de reposo.
Tiempo de cocción: 40 a 50 minutos.
Rendimiento: 12 a 14 porciones
1 paquete de levadura
1/4 taza de agua tibia
1 taza de requesón con 4 por ciento de grasa de leche
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharada de eneldo seco
1/4 de cucharadita de refresco
1 cucharada de cebolla instantánea
2 1/2 tazas de harina de pan
Mantequilla para cubrir
Sal kosher para aderezar
Combine la levadura con el agua en un recipiente lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes cuando dupliquen su tamaño.
Deje reposar unos 10 minutos, hasta que burbujee.
Mezcle el requesón, el azúcar, la mantequilla, la sal, el huevo, el eneldo, la soda y la cebolla instantánea con la levadura y el agua.
Agrega poco a poco la harina, batiendo bien después de cada adición.
La masa estará un poco pegajosa en este punto, pero es más manejable después de la primera subida.
Deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas.
Revuelva la masa con una espátula de goma.
Precaliente su horno a 350 grados F.
Engrase bien una sartén de hierro fundido de 3 pulgadas de profundidad.
Pon la masa en la sartén.
Deje crecer hasta que duplique su tamaño nuevamente, aproximadamente 1 hora.
Coloque la sartén en el horno y hornee durante 40 a 50 minutos.
El pan terminado hace un sonido hueco cuando lo golpeas.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña al fuego.
También puedes calentar la mantequilla en el microondas en un tazón pequeño.
Cepille el pan con la mantequilla derretida y espolvoree con la sal kosher.
Por porción: Calorías 126 (de grasa 21); Grasa 2 g (saturada 1 g); Colesterol 20 mg; 257 mg de sodio; Hidratos de carbono 21 g (fibra dietética 1 g); Proteína 6g.
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