Este pan de avena con miel y sin gluten hace las tostadas más increíbles. Los huevos aportan un poco más de proteína para ayudar a que la estructura se desarrolle y añadan un gran sabor. (Desplácese hacia abajo para ver la receta de mezcla de harina integral utilizada en la siguiente receta de pan de avena y miel).
Pan de avena con miel
Tiempo de preparación: 20 minutos, más tiempo de reposo.
Tiempo de cocción: 60 a 70 minutos.
Rendimiento: 16 rodajas
2 tazas más 2 cucharadas (290 gramos) de mezcla de harina integral (desplácese hacia abajo para ver la receta)
1 taza menos 2 cucharadas (105 gramos) de harina de avena arrollada sin gluten
2/3 taza de copos de avena sin gluten
2 huevos
2 cucharadas de miel
1/4 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de levadura seca activa
1/2 cucharadita de goma xantana
1-1 / 3 tazas de agua tibia (102 a 103 grados)
Engrase un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con mantequilla sin sal.
En el tazón para una batidora de pie, combine todos los ingredientes. Batir a velocidad media durante 2 minutos.
Vierta la mezcla en un molde para pan preparado. Tape y deje reposar durante 1 a 2 horas, o hasta que la masa haya doblado su tamaño y casi llegue al borde de la sartén.
Precaliente el horno a 350 grados F. Con una hoja de afeitar limpia de un solo filo, haga un corte en el centro del pan para obtener aún más resorte del horno.
Hornee durante 60 a 70 minutos, o hasta que la temperatura en un termómetro de lectura instantánea sea de 190 a 200 grados F.
El pan estará dorado, se separará de los lados de la sartén y sonará hueco cuando se golpee.
Enfríe el pan en la sartén durante 3 minutos y luego colóquelo en una rejilla para que se enfríe por completo.
Enfríe el pan completamente antes de cortarlo.
Por porción: calorías 130 (de grasa 17); Grasa 2 g (saturada 0 g); Colesterol 27 mg; 45 mg de sodio; 25 g de carbohidratos; Fibra dietética 2 g; Proteína 4g.
Mezcla de harina integral
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: 14 tazas
4-1 / 2 tazas menos 1 cucharada (600 gramos) de harina de arroz integral
4-3 / 4 tazas más 2 cucharadas (600 gramos) de harina de sorgo
3-1 / 4 tazas menos 1 cucharada (400 gramos) de harina de mijo
1-3 / 4 tazas (275 gramos) de harina de arroz dulce
En un tazón grande, combine todos los ingredientes hasta que la mezcla tenga un color.
Use un batidor de varillas para revolver y obtener mejores resultados.
Guárdelo en un recipiente hermético y úselo en recetas para hornear en lugar de harina.
Pese estas harinas en lugar de medirlas por volumen. Terminas con resultados mucho mejores y encuentras que con un poco de experiencia, pesar es más rápido que medir con tazas. Una taza de esta mezcla pesa 135 gramos.
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