Las ostras rellenas al estilo taranto son un delicioso plato del sur de Italia que también puedes preparar con almejas de cuello pequeño o cherrystone. Es complicado trabajar con las ostras; no intente abrirlas usted mismo; pídale a su pescadero que los abra. De esa forma, ¡solo tendrás que rellenarlos!
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
6 cucharadas de pan rallado
4 a 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
5 dientes de ajo
Perejil fresco
3 cucharadas de Parmigiano-Reggiano rallado
Tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta para probar
24 ostras con concha (o sustituto de almejas)
1 limón cortado en gajos
Precaliente el horno a 375 grados o precaliente el asador.
La rejilla del horno debe estar a 3 a 4 pulgadas del fuego.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Picar el perejil y el tomillo.
Si usa tomillo seco, no es necesario picarlo.
Rallar el Parmigiano-Reggiano.
En un tazón, combine el pan rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, 3 cucharadas de perejil, 3 cucharadas de Parmigiano-Reggiano, 1 cucharadita de tomillo fresco y sal y pimienta.
Mezclar bien.
Empaque la mezcla de pan rallado en montículos ordenados sobre las ostras en las medias conchas.
Coloque las conchas en una bandeja para hornear.
Espolvorea con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Hornee de 15 a 20 minutos o ase de 3 a 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Sirva caliente con rodajas de limón.
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