Aquí hay algunas sugerencias de vinos que encontrará en muchas listas de vinos de restaurantes. Si no está seguro de qué tipo de vino debe pedir, aquí tiene una lista de fácil acceso. Se combinan bien de manera confiable con los alimentos enumerados.
| Cuando quieres . . . | Pedido . . . |
|---|---|
| Un vino blanco seco y crujiente que no es muy sabroso para acompañar pescados o mariscos delicadamente aromatizados. |
Soave, Pinot Grigio o Sancerre |
| Vino blanco seco y sabroso que es perfecto con mejillones y otros mariscos. |
Sauvignon Blanc de Sudáfrica o Nueva Zelanda o un Albariño de España |
| Vino blanco seco de cuerpo medio, con carácter, para aves sencillas, risotto y platos de peso medio. |
Mâcon-Villages, St.-Véran, Sancerre o Pouilly-Fuissé |
| Vino blanco rico y con cuerpo para platos principales de langosta o pollo. |
Chardonnay de California o Australiano |
| Vino blanco semiseco para platos de inspiración asiática | Chenin Blanc, Vouvray o Riesling alemán |
| Tinto fácil de beber, económico, perfecto con pollo asado | Beaujolais |
| Rojo versátil, sabroso y relativamente económico que puede resistir la comida picante |
Zinfandel rojo de California |
| Un rojo más claro que es delicioso, joven y funciona con todo tipo de alimentos de intensidad media y ligera. |
Oregón Pinot Noir, Malbec |
| La versión francesa básica de Pinot Noir; pruébalo con cortes simples de bistec |
Borgoña Roja |
| Vino tinto seco, picante, con uva y relativamente económico que es perfecto con pizza |
Barbera o Dolcetto |
| Un tinto muy seco, de cuerpo medio, ideal para pastas y cortes simples de carne. |
Chianti Classico |
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
