Usas algunas ollas y sartenes más que otras. Los tipos más comunes de ollas y sartenes crean una base sólida para el equipo de su cocina. Las ollas y sartenes de esta lista son las más versátiles y te familiarizarás con ellas:
Sartén de hierro fundido: El sartén de hierro fundido ha sido un estándar en las cocinas estadounidenses y europeas durante cientos de años.
Sartén para saltear : La sartén para saltear es una de las más básicas. Su sartén debe tener lados rectos o inclinados y tener al menos 10 o 12 pulgadas de diámetro y 2 pulgadas de profundidad. Busque uno con tapa para que pueda cubrir y cocinar a fuego lento los alimentos en pequeñas cantidades de líquido.
Cacerolas: Una cacerola es una buena cacerola para todos los usos. Considere comprar varias cacerolas de diferentes tamaños.
Bandejas para asar : Una cocina bien equipada debe tener una bandeja para asar ovalada, de aproximadamente 12 pulgadas de largo, y una rectangular grande, de aproximadamente 14 x 11 pulgadas.
Fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas o cazuela con tapa: esta versátil fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas o cacerola cubierta es ideal para hacer guisos u hornear brownies y pasteles.
Horno holandés: esta olla para estofado de hierro fundido esmaltado, llamada horno holandés, es ideal para comidas de cocción lenta.
Olla: una olla puede cumplir muchas funciones. Busque una olla alta, estrecha, de 10 a 14 cuartos de galón de calibre pesado con una tapa ajustada.
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Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
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