El trigo no es bueno para nadie, ya sea que tenga sensibilidad al gluten, enfermedad celíaca o ninguna de las dos. Aunque el trigo ofrece algunos beneficios para la salud, los mismos beneficios se pueden encontrar fácilmente en otros alimentos sin los desagradables efectos secundarios que muchas, si no la mayoría, experimentan las personas. Aquí hay ocho razones por las que el trigo no es bueno para usted:
El estómago humano no digiere completamente el trigo. A las vacas, ovejas y otros animales rumiantes les va bien con el trigo porque tienen más de un estómago para descomponer completamente el trigo y completar el proceso de digestión. Los humanos tenemos un solo estómago. Cuando el trigo sale de nuestro estómago, no se digiere por completo. Esas porciones no digeridas comienzan a fermentar, provocando gases e hinchazón incómodos.
P RO-inflamatorios alimentos convierten rápidamente al azúcar, causando un aumento en los niveles de insulina del cuerpo, provocando una explosión de la inflamación a nivel celular. La inflamación ocurre en todas las personas, no solo en aquellas con sensibilidad al trigo o al gluten. La inflamación, que alguna vez se pensó que se limitaba a afecciones de " -itis " como la artritis, en realidad puede estar en la raíz de una serie de afecciones graves, que incluyen enfermedades cardíacas, Alzheimer y algunos tipos de cáncer.
En general, el síndrome del intestino permeable es una afección por la cual se filtran cosas de su intestino al torrente sanguíneo, como toxinas y moléculas grandes como el gluten. Comer trigo hace que los cuerpos produzcan cantidades adicionales de una proteína llamada zonulina, que ayuda a regular el paso de nutrientes al torrente sanguíneo. Los niveles altos de zonulina permiten que las cosas ingresen al torrente sanguíneo.
La mayoría del trigo que la gente come es refinado , lo que significa que los fabricantes toman trigo perfectamente bueno, que tiene cierto valor nutricional, especialmente en el salvado y el germen, y se llevan lo bueno. Lamentablemente, la mayoría de nuestros productos a base de trigo se utilizan refinados, lo que los convierte en alimentos de alto índice glucémico.
Según algunos expertos, el efecto inflamatorio del trigo, especialmente el trigo refinado, puede provocar arrugas en la piel. El más famoso de estos expertos es el Dr. Nicholas Perricone, dermatólogo y profesor adjunto de medicina en la Universidad Estatal de Michigan. Aunque el Dr. Perricone no señala al gluten como un culpable per se, sí dice que evitar alimentos como el trigo puede ayudar a revertir el proceso de envejecimiento.
Millones de personas son alérgicas al trigo; tantas, de hecho, ha llegado a la lista de los ocho alérgenos principales. Las reacciones alérgicas al trigo pueden incluir malestar gastrointestinal (malestar estomacal), eccema, fiebre del heno, urticaria, asma e incluso anafilaxia (una reacción alérgica grave en todo el cuerpo), que pone en peligro la vida.
Algunos alimentos hacen que los niveles de azúcar en sangre aumenten, lo que hace que su cuerpo produzca insulina. Eso, a su vez, hace que el nivel de azúcar en sangre baje drásticamente. Sus niveles de azúcar en sangre suben y bajan como una montaña rusa.
Nuestros cuerpos están diseñados para trabajar con niveles estables de azúcar en sangre. Cuando están errática, se produce un efecto dominó de las cosas no tan saludables a ocurrir, como HYP o glucemia - bajo nivel de azúcar en la sangre. La mayoría de las personas no tienen hipoglucemia "verdadera", pero pueden sentirse hipoglucémicas cuando su nivel de azúcar en sangre baja demasiado. El problema con la idea de "arreglar" este sentimiento con alimentos azucarados es que simplemente continúa con esta montaña rusa de niveles de azúcar en sangre. Una de las afecciones más graves que pueden resultar del latigazo cervical de azúcar en la sangre es la resistencia a la insulina y la diabetes.
Comer trigo crea "grasa furtiva", de esas que se te ocurren cuando crees que estás haciendo todo bien. Podría ser solo el trigo, especialmente el trigo refinado. El trigo refinado es un alimento de alto índice glucémico que hace que aumente el nivel de azúcar en la sangre. Eso hace que su cuerpo produzca insulina, que, por cierto, a menudo se conoce como la "hormona que almacena grasa".
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