Estas deliciosas galletas de chocolate con mantequilla de maní funcionan mejor con una mantequilla de maní de estilo natural o recién molida. Puede hacer que las monedas de chocolate y mantequilla de maní sean aún más especiales sumergiéndolas a la mitad en chocolate o rociándolas con chocolate encima.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de horneado: 10 minutos.
Rendimiento: 3 1/2 a 4 docenas de galletas
1/2 taza (1 barra) de mantequilla ablandada
1 taza de azúcar morena clara
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de cacao en polvo natural
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
Con una batidora y un tazón, bata la mantequilla hasta que esté esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
Agregue el azúcar y mezcle hasta que quede suave.
En un tazón pequeño, revuelva el huevo con la vainilla.
Agregue a la mezcla de mantequilla, mezclando bien.
Tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla en tres etapas.
Agregue la mantequilla de maní y mezcle bien.
Divide la masa por la mitad.
Coloque cada pieza en un rectángulo grande de papel encerado.
Enrolle cada pieza en un cilindro de 8 a 10 pulgadas de largo y 1 pulgada de grosor.
Envuelva los cilindros en el papel encerado, envuélvalos nuevamente en una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 2 horas, hasta que estén firmes.
Puede congelar los cilindros en este punto. Si está congelado, descongélelo durante la noche en el refrigerador antes de usarlo.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
Corta cada cilindro en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Coloque en la bandeja para hornear galletas con 2 pulgadas entre ellos.
Hornee por 10 minutos o hasta que esté firme.
Retire la bandeja para hornear galletas del horno y colóquela en rejillas para enfriar durante unos minutos.
Transfiera las galletas de la bandeja para hornear a las rejillas de enfriamiento para que se enfríen por completo.
Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
Congele para un almacenamiento más prolongado.
Por porción: Calorías 68 (de grasa 32); Grasa 4 g (saturada 2 g); Colesterol 9 mg; 32 mg de sodio; Carbohidratos 9 g (fibra dietética 1 g); Proteína 1g.
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