En 2011, el USDA reemplazó su pirámide con MyPlate, una representación visual de los tamaños de las porciones relativas para diferentes grupos de alimentos en un lugar para cenar, que incluye un plato de comida y una sección separada para productos lácteos. La figura muestra el ícono oficial actual que representa las categorías generales de alimentos que componen una dieta saludable, mostrando las porciones recomendadas de proteínas, granos, frutas, verduras y lácteos.
Un mensaje clave para llevar a casa es que las verduras y las frutas deben constituir la mitad de su plato, más o menos.
En 1992, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos publicó su primera Pirámide Guía de Alimentos. La idea era demostrar cómo los alimentos representados como la base más amplia de la pirámide, los cereales integrales, deberían consumirse en mayores cantidades que los alimentos asociados con la pequeña punta de la pirámide: grasas, aceites y dulces.
La pirámide del USDA se revisó en 2005 a una imagen que representaba los diversos grupos de alimentos en coloridas secciones verticales, en lugar de apiladas en capas, con una escalera y un stickman. Otras pirámides, incluida una desarrollada por la Organización Mundial de la Salud, han seguido la versión sueca original publicada en 1972.
Todas las pirámides han sido criticadas por profesionales de la nutrición por tergiversar, o no articular claramente, varios aspectos de una dieta saludable. En última instancia, el concepto de pirámide puede haber resonado entre los antiguos egipcios, pero era demasiado abstracto para el público en general.
Desafortunadamente, el USDA MyPlate no aborda los detalles de un plan de alimentación para la diabetes, donde identificar los alimentos con carbohidratos es la clave del éxito.
Aunque no es completamente obvio al mirar el ícono, el MiPlato oficial tiene alimentos con carbohidratos distribuidos en todas las categorías, porque los frijoles se incluyen en el grupo de proteínas y las verduras con almidón como las papas y el maíz se incluyen en el grupo de vegetales. Las frutas, los cereales y los lácteos, excepto el queso, siempre se consideran carbohidratos.
Podría argumentar que MyPlate lo alienta a obtener sus carbohidratos de una variedad de diferentes grupos de alimentos, y eso ciertamente encaja con un plan de alimentación saludable para la diabetes. La importancia de segregar los alimentos con carbohidratos y aumentar el consumo de vegetales bajos en carbohidratos realmente justifica un plato especial para personas con diabetes.
A continuación se muestra una variación de MyPlate del USDA ajustada para personas con diabetes.
Esta representación de su plato enfatiza dos importantes estrategias de alimentación saludable. Coma muchas verduras sin almidón: cubra la mitad de su plato. Los vegetales sin almidón son bajos en calorías, bajos en carbohidratos, llenos de vitaminas y nutrientes esenciales, y lo mantienen lleno. Además, limite su porción de proteína a aproximadamente una cuarta parte de su plato, generalmente alrededor de tres onzas (no es justo cortar su T-bone de 16 onzas en trozos y apilarlos en alto).
Lo más importante es que este plato reúne los alimentos con carbohidratos: granos, frutas, verduras y frijoles con almidón y lácteos (excepto el queso). De este grupo, selecciona la cantidad adecuada de opciones de carbohidratos que recomienda su plan de alimentación para cada comida.
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