Puede usar casi cualquier relleno y cualquier queso en estas mini quiches de panceta sin gluten sin corteza. Un poco de pollo cocido picado o camarones pequeños estaría delicioso. Use queso vegano, queso cheddar, queso suizo o queso Gouda.
Mini quiches de panceta
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 36 porciones
2 cucharadas (16 gramos) de maicena
2 cucharadas (14 gramos) de harina de tapioca
3/4 taza de leche
1/3 taza de crema espesa
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de hojas secas de tomillo
1/8 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
6 onzas de panceta cortada en cubitos
1 chalota picada
1 taza de queso fontina rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
Precaliente el horno a 425 grados F.
Rocíe 36 mini moldes para muffins con aceite en aerosol antiadherente y reserve.
En una licuadora o procesador de alimentos, combine la maicena, la harina de tapioca, la leche, la crema, los huevos, la sal, el tomillo y la pimienta.
Licue hasta que quede suave y reserve.
En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la panceta; cocine y revuelva hasta que los cubos estén crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue la chalota, cocine por 2 minutos y luego escurra bien sobre toallas de papel.
Divida la mezcla de panceta y queso fontina entre los moldes para muffins.
Vierta aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de huevo en cada mini muffin, sobre la mezcla de panceta. Espolvorea cada mini quiche con un poco de queso parmesano.
Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que las quiches estén ligeramente doradas y cuajadas.
Deje enfriar las quiches en los moldes para muffins durante 5 minutos y luego pase un cuchillo afilado alrededor del borde de cada mini quiche y retírelo del molde. Sirva caliente.
Por porción: Calorías 37 (de grasa 26); Grasa 3 g (saturada 1 g); Colesterol 21 mg; 95 mg de sodio; Carbohidrato 1 g; Fibra dietética 0g; Proteína 2g.
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