Esta combinación de lima y jengibre es muy hawaiana. Aunque pueda pensar que combinar lima y jengibre en una mermelada suena extraño, pruebe esta receta de mermelada, ¡podría convertirse en una de sus favoritas!
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Tiempo de procesamiento: 10 minutos.
Rendimiento: 4 medias pintas
3 a 4 limones
2 a 4 limones
1 pieza de jengibre fresco de 5 a 6 pulgadas
5 tazas de agua
4 1/4 tazas de azúcar granulada
Corte las limas por la mitad a lo largo y luego córtelas transversalmente (aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor).
Desea terminar con aproximadamente 1 1/2 tazas de fruta.
Ralla los limones.
Tritura finamente el jengibre.
Coloque las rodajas de lima, 1/2 taza de ralladura de limón, 1/4 taza de jengibre y agua en una olla de 5 a 6 cuartos de galón.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y hierva rápidamente hasta que la fruta esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
Retira la olla del fuego.
Prepare sus frascos para conservas y tapas de dos piezas (tapas y bandas de rosca) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Mantenga calientes los frascos y las tapas.
Mide la mezcla caliente de lima y jengibre en una taza medidora resistente al calor.
Regrese la mezcla a la olla.
Por cada taza de fruta, agregue 1 taza de azúcar a la mezcla caliente.
Regrese la olla a la estufa y hierva la mezcla a fuego alto, revolviendo con frecuencia para disolver el azúcar.
Cocina la mermelada unos 30 minutos.
Sabes que está listo cuando se desliza de una cuchara en una hoja uniforme o cuando un termómetro para dulces registra 220 grados F.
Retire la sartén del fuego y enfríe la mezcla durante 5 minutos.
Retire la espuma de la superficie con un skimmer de espuma.
Sirva su mermelada caliente en los frascos preparados, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.
Limpia los bordes del frasco.
Selle los frascos con las tapas de dos piezas, apretando las bandas a mano.
Procese los frascos llenos en un baño de agua durante 10 minutos desde el punto de ebullición.
Retire los frascos del agua hirviendo con un levantador de frascos.
Colóquelos sobre una toalla de cocina limpia o toallas de papel lejos de las corrientes de aire.
Después de que los frascos se enfríen por completo, pruebe los sellos.
Si encuentra frascos que no se han sellado, refrigérelos y utilícelos dentro de los dos meses.
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