Una ventaja de los jugos y batidos son los antioxidantes que vienen empaquetados en cada vaso. ¿Cómo saber si un alimento tiene un alto contenido de antioxidantes? Muchos antioxidantes, que son potentes fitonutrientes, se encuentran en los pigmentos (los componentes que dan color a las plantas) de la piel. Busque frutas y verduras de colores brillantes y coma una variedad de colores todos los días.
¿Cómo saben los nutricionistas qué alimentos son más ricos en antioxidantes? Los científicos aíslan los componentes de los alimentos, prueban su capacidad para neutralizar los radicales libres y les dan una puntuación. Esta puntuación es la capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC). Los alimentos con la puntuación más alta contienen los antioxidantes más fuertes.
Los alimentos con mayor puntuación en la tabla ORAC son el salvado de zumaque crudo; clavo molido y otras especias, como canela, cúrcuma y pimienta; salvado de sorgo con alto contenido de taninos; orégano y otras hierbas, como romero y tomillo; y cacao oscuro en polvo. Úselos como ingredientes en batidos y revuélvalos en jugos.
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