Esta masa de galleta delicadamente dulce es perfecta para hacer hamantaschen en Purim. Estas galletas triangulares de Purim comienzan con una masa cortada en círculos. Básicamente, toma tres arcos de cada ronda de masa y los dobla sobre el relleno . Lo que obtienes es un regalo de tres picos.
Para facilitar el enrollado, prepare la masa con al menos tres horas de anticipación, envuélvala en una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador. Puede conservarlo hasta tres días.
Esta masa también hace excelentes galletas planas. Hágalos con la masa sobrante del hamantaschen. Solo necesitarán unos 8 minutos para hornear.
Masa de galleta crujiente
Tiempo de preparación: 15 minutos, más 3 horas para enfriar
Tiempo de cocción: ninguno
Rendimiento: masa para 2 1/2 docenas de hamantaschen
Mantener kosher: lácteos
3-3 / 4 tazas de harina
1-1 / 3 tazas de azúcar en polvo
1-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
1-1 / 4 tazas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
1 a 2 cucharadas de jugo de naranja (opcional)
Combine la harina, el azúcar en polvo, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos grande. Procese brevemente para mezclar.
Batir el huevo con la yema en un bol pequeño.
Esparcir los trozos de mantequilla sobre la mezcla de harina en el procesador. Mezcle con un movimiento pulsante de encendido / apagado hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa.
La mantequilla sin sal le da a la masa el mejor sabor. Esta rica masa se ablanda rápidamente. Manéjelo a la ligera. Si se vuelve demasiado suave mientras lo enrollas o le das forma a las galletas, refrigéralo para reafirmarlo antes de continuar.
Vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre la mezcla. Procese con un movimiento de encendido / apagado, deteniéndose para raspar la mezcla de vez en cuando, hasta que la masa comience a unirse en una bola. Si las migas están secas, espolvorear con 1 cucharada de jugo de naranja y procesar brevemente; repita si las migas aún están secas. La parte superior de la masa puede parecer un poco seca, pero la parte inferior estará húmeda y humedecerá el resto cuando la amases.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Amasarlo ligeramente para mezclar los ingredientes. Con una espátula de goma, transfiera la masa a una hoja de plástico para envolver. Envuélvalo y júntelo, formando un disco plano. Refrigera la masa durante tres horas antes de usarla.
Para un final kosher de una comida de carne, prepare la masa y el relleno con margarina pareve en lugar de mantequilla.
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