No es necesario que renuncies a dulces indulgencias como la manzana crujiente si estás viviendo Paleo. Esta receta incluye los clásicos ingredientes sabrosos: manzanas, canela, nuez moscada y nueces. La harina de almendras y el aceite de coco, que reemplazan la harina blanca y la mantequilla, se combinan para hacer una miga sabrosa y crujiente.
No hay nada de malo en disfrutar de algo un poco dulce de vez en cuando, pero cuando decidas darte un gusto, asegúrate de saborear cada bocado y elegir golosinas que incluyan ingredientes nutritivos.
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Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
1 libra de manzanas, cortadas en rodajas de media luna (aproximadamente 4 tazas)
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharada de jugo de limón
1/3 taza de harina de almendras
4 dátiles secos, sin hueso
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de coco, enfriado hasta que esté sólido, luego cortado en cubitos
1/4 taza de nueces o nueces picadas
Precaliente el horno a 350 grados F.
En un tazón mediano, mezcle las manzanas, la ralladura de limón y el jugo de limón con una cuchara de madera. Deje reposar a temperatura ambiente mientras prepara la cobertura.
Coloque la harina de almendras, los dátiles, la canela, la nuez moscada y la sal en el procesador de alimentos. Pulsa hasta que se combinen.
Espolvorea los trozos de aceite de coco frío sobre la mezcla de harina. Pulse unas 10 veces y luego procese a temperatura alta durante 5 a 10 segundos hasta que no queden grumos. Vierta la cobertura en un tazón y use un tenedor para mezclar las nueces picadas.
Vierta la fruta en una sartén cuadrada de 8 pulgadas, presionándola suavemente en su lugar con el dorso de una cuchara de madera. Espolvorea la cobertura de nueces sobre la fruta y presiónala ligeramente en la fruta con el dorso de la cuchara.
Cubra el crujiente ligeramente con papel de aluminio y hornee por 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee de 5 a 10 minutos más, hasta que se dore.
Por porción: calorías 220 (de grasa 120); Grasa 13 g (saturada 4 g); Colesterol 0 mg; 77 mg de sodio; 24 g de carbohidratos; Fibra dietética 5 g; Proteína 4g.
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