Las proteínas son extraordinariamente complejas y el plan para ensamblar todas las proteínas que necesita está codificado en su ADN. Las moléculas de proteína son principalmente cadenas de aminoácidos, y las cadenas pueden incluir muchos miles de moléculas de aminoácidos, lo que hace que algunas proteínas sean muy grandes.
Uno de los puntos más interesante de proteínas, sin embargo, es su secundaria y te r t i ary estructura (la secuencia específica de aminoácidos diferentes es de una proteína PRI mary estructura). Las estructuras secundarias son bucles y vueltas en la cadena de aminoácidos, y una estructura terciaria a veces se denomina con la palabra plegamiento más descriptiva . La forma de las moléculas de proteína dada por estas complejas formas geométricas equipa a las moléculas para sus funciones particulares.
Las proteínas son la base de todos los oficios de la biología humana. Las proteínas son especialmente eficientes para unirse estrechamente a otras moléculas, a menudo asistidas por depresiones en forma de bolsillo en la molécula de proteína creadas por su patrón de plegado especial. A continuación, se describen algunas de las funciones y roles más importantes de las proteínas en su cuerpo:
La proteína es necesaria para el crecimiento, fundamental para los niños, los adolescentes y las mujeres embarazadas, pero importante para todos en este sentido para la reparación de los tejidos.
La proteína proporciona estructura, tanto a nivel celular para ayudar a mantener la forma celular como a escala de todo el cuerpo, donde la proteína forma el cabello, las uñas, los tendones y los ligamentos.
Las proteínas motoras especiales son responsables de la contracción de las células musculares. Los músculos son la mayor acumulación de proteínas en su cuerpo, y recuerde que son los músculos especializados los que bombean su sangre y mueven el aire hacia adentro y hacia afuera de sus pulmones, cosas importantes, por decir lo menos.
Las proteínas llamadas enzimas aceleran las reacciones químicas e incluyen la enzima digestiva pepsina, que trabaja específicamente para descomponer las proteínas. La función de las enzimas para facilitar y acelerar las reacciones químicas es crucial para la vida, y se han identificado hasta 4.000 reacciones bioquímicas implicadas en enzimas.
Las proteínas sirven como transportadores y mensajeros. Las proteínas de los anticuerpos, que forman parte de su sistema inmunológico, capturan y retienen cuerpos extraños, incluidos bacterias y virus, y la hemoglobina transporta oxígeno a las células de todo el cuerpo. Las hormonas proteicas importantes, como la insulina, envían señales a las células; la insulina envía señales a las células para que permitan que las moléculas de glucosa pasen a través de la membrana celular, y es una función bastante importante con la diabetes.
Esa es una lista impresionante de responsabilidades y da una idea de por qué la proteína en su dieta es tan importante. Es necesario tener todas las materias primas adecuadas disponibles para mantener en producción todas sus proteínas de trabajo. Una dieta centrada en la diabetes generalmente recomienda que el 20 por ciento de las calorías provengan de las proteínas, es decir, aproximadamente 75 gramos por día para un plan de alimentación de 1.500 calorías por día.
Los investigadores que buscaban el agente infeccioso en la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, la forma humana de lo que se conoce más popularmente en el ganado como enfermedad de las vacas locas, estaban desconcertados al no poder detectar el material genético común a los agentes causantes de enfermedades como bacterias o virus, que les permite replicarse a sí mismos.
Finalmente, se determinó que la causa de este grupo de enfermedades era una proteína mal plegada que ahora se llama prión . Esta enfermedad cerebral, que es 100 por ciento fatal, parece progresar no por la autorreplicación del prión, sino más bien cuando la proteína del prión mal plegada influye en otras proteínas normales para que también se doblen mal.
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