Cada plan de alimentación se compone de tres componentes principales: carbohidratos, proteínas y grasas: los macronutrientes. Todos los alimentos que comemos se componen de alguna combinación de estos tres nutrientes; algunos alimentos pueden tener solo un nutriente, mientras que otros alimentos pueden tener los tres.
El cuerpo humano necesita estos tres macronutrientes para funcionar correctamente, por lo que debe intentar comer una variedad de alimentos para asegurarse de obtener todos estos nutrientes diferentes.
Su proveedor de atención médica o dietista puede ayudarlo a planificar un cierto rango de gramos de carbohidratos, proteínas y / o grasas para comer todos los días como parte del proceso de planificación de comidas.
Las siguientes secciones explican cómo cada macronutriente afecta su cuerpo e identifican algunas opciones de alimentos que representan cada nutriente.
Nota: La Asociación Estadounidense de Diabetes no tiene recomendaciones sobre la cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas que las personas con diabetes tipo 2 deben consumir cada día. Analice sus necesidades dietéticas personales con su proveedor de atención médica o dietista.
Los carbohidratos son un nutriente importante para las personas con diabetes porque es el nutriente directamente responsable de elevar los niveles de glucosa en sangre después de comer. Durante la digestión, su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa, que luego ingresa al torrente sanguíneo y hace que aumenten los niveles de glucosa en sangre. Por lo tanto, deberá considerar cómo va a elegir los alimentos con carbohidratos y manejar su ingesta de carbohidratos cuando elabore su plan de alimentación. Pero recuerde, su cuerpo necesita algunos carbohidratos; alimenta tu cuerpo. Por lo tanto, no intente eliminar todos los carbohidratos de su dieta.
Los alimentos que contienen carbohidratos incluyen frutas, verduras, frijoles, cereales integrales, panes y galletas saladas, leche y yogur y otros alimentos y bebidas con almidón o azúcar. Al elegir alimentos con carbohidratos, busque opciones ricas en nutrientes y fibra, y trate de limitar o evitar las fuentes de carbohidratos procesadas y azucaradas, como panes blancos, pastas blancas, postres azucarados y refrescos regulares.
La proteína es esencial para un cuerpo sano. Entre otras funciones, este nutriente ayuda a su cuerpo a construir nuevos tejidos y músculos. Los alimentos ricos en proteínas incluyen aves, mariscos, carnes rojas, productos lácteos e incluso proteínas de origen vegetal como frijoles, lentejas, guisantes y productos de soya. Al elegir proteínas, es mejor ceñirse a las proteínas magras de aves de corral, pescado y vegetales para la mayoría de sus comidas. Limite la ingesta de carnes rojas y evite las fuentes de proteínas con alto contenido de grasas y muy procesadas, como el tocino y las salchichas, que tienen un alto contenido de grasas saturadas y sodio y aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.
La mayoría de la gente piensa que la grasa es dañina para su cuerpo. Pero, al igual que con los carbohidratos y las proteínas, su cuerpo realmente necesita una cierta cantidad de grasa para mantenerse saludable. Sin embargo, el cuerpo solo necesita una pequeña cantidad de grasa para funcionar correctamente. Muchas personas ingieren demasiada grasa en sus dietas. La moderación es importante cuando se trata de grasas porque ciertos tipos de grasas y comer demasiada grasa pueden aumentar el riesgo de complicaciones cardiovasculares como enfermedades cardíacas, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Y consumir grasas en exceso puede aumentar su peso.
Algunas grasas son mejores que otras. Las grasas saturadas y las grasas trans pueden elevar los niveles de colesterol en sangre, por lo que es una buena idea limitar estas grasas en su plan de alimentación. Encontrará este tipo de grasas nocivas en la mantequilla, las margarinas en barra, la crema, el queso, las carnes con alto contenido de grasa, los productos lácteos enteros y ciertos aceites como los de palma y coco. Pero hay algunas grasas saludables que pueden tener efectos positivos en la salud de su corazón al reducir los niveles de colesterol malo y prevenir la obstrucción de las arterias. Estas grasas saludables (grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas y ácidos grasos omega-3) se pueden encontrar en aguacates, nueces y semillas, muchos aceites vegetales y (para los ácidos grasos omega-3) pescados como atún blanco, arenque, caballa, trucha arco iris. , salmón y sardinas.
Las grasas saludables aún deben disfrutarse con moderación, pero puede ayudar a proteger su corazón de los efectos de las grasas saturadas y trans reemplazando las fuentes de estas grasas no saludables con fuentes de grasas saludables. Trabaje con su proveedor de atención médica o dietista para idear una estrategia personalizada para incluir grasas saludables en su plan de alimentación.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
