Hacer macarrones con queso desde cero no tiene por qué ser difícil. Los caseros saben mejor y puede agregar variedad usando fideos de pasta de diferentes formas. Esta versión no láctea tiene un aspecto y un sabor muy similar a las recetas tradicionales.
El queso de soya funciona mejor para esta receta (debido a su calidad de fusión), pero algunas variedades contienen caseína. Si no puede usarlo, intente usar pepper jack no lácteo o queso estilo americano.
Tiempo de cocción: unos 20 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1/2 taza de margarina sin lácteos ni grasas trans
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
4 tazas de leche de soja (o su elección de leche natural no láctea)
12 onzas de queso de soya estilo cheddar, rallado (Precaución: el queso de soya estilo cheddar puede contener caseína, así que lea la etiqueta).
16 onzas de pasta integral pequeña
Pimienta negra recién molida
Lata de 15 onzas de tomates guisados (opcional)
Pizca de pimienta de cayena (opcional)
En una cacerola pequeña, derrita la margarina a fuego lento y luego agregue la harina y la sal. Cocine durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente a medida que la mezcla burbujee.
Agregue lentamente la leche de soja y luego agregue el queso. Cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir, unos 6 minutos. Revuelva constantemente para mantener el queso de soya mezclado. Alejar del calor.
En una cacerola grande, hierva 8 tazas de agua. Agregue la pasta y cocine por 8 minutos. Drenar. (Para ahorrar tiempo, cocine la pasta mientras se cocina la salsa de queso).
Agregue la salsa de queso a la pasta caliente y mezcle bien con una cuchara de madera. Sirva con mucha pimienta negra recién molida.
Agregue tomates guisados y / o pimienta de cayena, si lo desea.
Coloque los macarrones con queso en una fuente para hornear engrasada y espolvoree un poco de pan rallado encima. Mételo en el horno y hornea durante 20 a 30 minutos a 350 grados, o hasta que la parte superior esté dorada.
Por porción: 458 calorías (169 de grasa); Grasa 19 g (saturada 5 g); Colesterol 0 mg; 786 mg de sodio; Carbohidratos 51 g (fibra dietética 7 g); Proteína 23g.
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