Esta receta es una versión clásica y sencilla de los buenos macarrones con queso americano. Puede personalizar esta receta de macarrones con queso haciendo sustituciones, modificaciones y adiciones. Las formas en que puede cambiar este clásico están limitadas solo por su imaginación.
Tiempo de preparación: unos 25 minutos.
Tiempo de cocción: unos 25 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 tazas de macarrones con codo
2 1/2 tazas de leche
5 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de pimentón
Generosa pizca de salsa Tabasco, o al gusto
2 tazas de queso cheddar picante rallado
Sal y pimienta
1/2 taza de queso fontina italiano en cubos
1 taza de pan rallado blanco fresco
Precaliente el horno a 350 grados F.
Ponga a hervir una olla de 4 o 5 cuartos de agua con un poco de sal.
Agregue los macarrones y cocine durante aproximadamente 6 a 8 minutos, o hasta que estén tiernos.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Los macarrones se ablandan aún más cuando se hornean.
Calentar la leche casi hasta el punto de ebullición en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.
Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.
Agrega la harina y bate constantemente a fuego lento durante 1 a 2 minutos.
No dejes que se dore.
Incorpora poco a poco la leche caliente.
Agrega el pimentón y la salsa Tabasco.
Cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos o hasta que la salsa espese, batiendo ocasionalmente.
Incorpora el queso cheddar rallado y retira del fuego.
Sazone al gusto con sal y pimienta.
Escurre los macarrones tan pronto como estén listos.
Devuélvalo a la olla.
Agrega la salsa de queso y los cubos de queso fontina, revolviendo bien para mezclar.
Si los macarrones se cocinan antes de que termines de hacer la salsa, escúrrelos y reserva.
Use 1 cucharada de mantequilla para engrasar una cacerola profunda de 2 a 3 cuartos de galón con tapa.
Agrega la mezcla de macarrones con queso.
Tape y hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que esté caliente.
Derrita la cucharada restante de mantequilla en una sartén pequeña.
Agrega el pan rallado y sofríe a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que estén humedecidas pero no doradas.
Retire con cuidado la cazuela del horno.
Eleve la temperatura del horno para asar.
Extienda el pan rallado uniformemente sobre los macarrones con queso.
Regrese la cazuela al horno, sin tapar, y ase durante 1 a 2 minutos, o hasta que las migas estén crujientes y doradas.
Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 732 (de grasa 392); Grasas 44 g (saturadas 27 g); Colesterol 134 mg; Sodio 743 mg; Hidratos de carbono 55 g (fibra dietética 2 g); Proteína 30g.
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