Al enlatar y conservar alimentos, necesita las herramientas y utensilios de cocina adecuados para hacer el trabajo correctamente. Algunas de las herramientas básicas de conservación de alimentos, como un levantador de frascos o una varilla de tapa, solo se utilizan para enlatar. Otras herramientas, como ollas, sartenes y cuchillos, se utilizan durante todo el año para las tareas diarias.
El uso de la herramienta adecuada para el trabajo disminuye la posibilidad de que un frasco no selle o pueda albergar bacterias. También puede reducir la posibilidad de accidentes y lesiones.
Las herramientas que facilitan el enlatado y la conservación son muchas de las mismas herramientas que se encuentran en la mayoría de las cocinas bien surtidas: tazas medidoras para ingredientes secos y líquidos, cucharas medidoras, agarraderas, paños de cocina y toallas de papel, espátulas de goma resistentes al calor, pelador de verduras , exprimidor de limón, tabla de cortar y tijeras para abrir paquetes de alimentos.
Las siguientes herramientas básicas también son indispensables para enlatar y conservar:
Cuchillos: Necesita tres cuchillos básicos: un cuchillo para pelar, un cuchillo multiusos con una hoja de 6 pulgadas y un cuchillo de chef de 8 o 10 pulgadas. Busque hojas estampadas o forjadas y hojas de acero inoxidable o de acero con alto contenido de carbono.
El cuidado adecuado de sus cuchillos protege su inversión. Mantenga sus cuchillos afilados como navajas. Guárdelos en un bloque o en una tira magnética para guardar cuchillos y lávelos a mano.
Cucharas: Necesita al menos un par de cucharas para cocinar hechas de metal no reactivo que no cambie el sabor de los alimentos ácidos con los que entran en contacto. Busque cucharas de acero inoxidable, aluminio anodizado, vidrio, hierro fundido esmaltado o de madera.
Pinzas: Las tenazas son útiles para todo tipo de tareas de cocina, especialmente para mover grandes trozos de comida dentro y fuera del agua caliente. Pruebe la variedad con resorte en diferentes longitudes.
Cucharón: Utilice un cucharón resistente al calor con un buen pico vertedor.
Rallador de caja: un rallador de caja le ofrece cuatro o más opciones para triturar y rallar.
Temporizador: elija un temporizador que sea fácil de leer, fácil de configurar y lo suficientemente alto como para escucharlo si sale de la habitación.
Triturador de papas: esto agiliza el trabajo de aplastar las frutas o verduras cocidas.
Baller de melón: con un baller de melón, puedes quitar fácilmente las semillas de un pepino partido a la mitad sin que las semillas terminen por toda la cocina.
Corer: esta herramienta elimina los núcleos de manzana sin dañar la fruta y es un verdadero ahorro de tiempo.
Rotuladores y bolígrafos a prueba de agua: seleccione aquellos que no se borren.
Etiquetas: puede hacer etiquetas con cinta adhesiva para enmascarar o congelar, personalizar las suyas en la computadora de su hogar o pedir pequeñas cantidades a una empresa como My Own Labels.
Termómetro para dulces: en el enlatado, un termómetro para dulces mide la temperatura de los alimentos cocidos. Algunos termómetros para dulces tienen marcas que indican el punto de gel de la gelatina (220 grados). Compra un termómetro para dulces que sea fácil de leer con una base para sostener el termómetro para que la parte de la bombilla no toque el fondo de la olla. Si esto ocurre, su lectura de temperatura no será precisa. Muchos vienen con un clip adjunto para mantener la bombilla fuera del fondo.
Rallador Microplane: Esta herramienta es perfecta para quitar la ralladura de los cítricos.
Zester: antes del rallador de microplano, un rallador era la herramienta para eliminar la ralladura de los cítricos (solo la piel sin la parte blanca amarga). Sigue siendo una ventaja cuando necesita una pequeña cantidad de ralladura (una cucharadita o menos), pero para cantidades más grandes, use un rallador de microplano.
Probablemente ya tenga una variedad de ollas, sartenes y tazones para mezclar. Si no es así, no se preocupe: no es necesario que compre todo a la vez. Comience con un buen surtido básico y agregue piezas a medida que las necesite.
Ollas: Las ollas tienen dos asas en forma de bucle (una a cada lado), varían en tamaño de 5 a 8 cuartos, son profundas y dejan espacio para la expansión de su comida durante un hervor fuerte. Una olla de buena calidad y fondo grueso proporciona una distribución uniforme del calor para cocinar mermeladas y jaleas.
Cacerolas: Las cacerolas varían en tamaño de 1 a 3 cuartos de galón. Tienen un asa larga en un lado de la sartén y generalmente vienen con una tapa ajustada.
Tazones para mezclar: Mantenga una variedad de tamaños de tazones para mezclar en su cocina. Los tazones de vidrio y acero inoxidable son los más duraderos.
Cuando mezcle vigorosamente, coloque un paño de cocina húmedo debajo del tazón. Esto evita que el recipiente lleno se deslice.
Colador: Los coladores no son solo para escurrir la pasta. Son perfectos para lavar y escurrir frutas y verduras.
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