Los dos tipos de fibra, que realizan diferentes funciones en su cuerpo, se clasifican según se disuelvan o no en agua. La fibra insoluble no se disuelve en agua y la fibra soluble sí. La fibra es fermentada parcialmente por bacterias en los intestinos, lo que ayuda a mantener un buen equilibrio de bacterias saludables. También realiza otras funciones en el viaje a través de su tracto gastrointestinal.
Aquí está la verdad sobre lo que hacen los dos tipos de fibra:
La fibra insoluble ayuda a prevenir el desarrollo de diverticulitis (inflamación de las pequeñas bolsas en el colon que se desarrollan a medida que envejece; cuando estas bolsas se inflaman, pueden albergar bacterias). También ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo y ayuda a controlar la acidez en los intestinos. La mayor parte proporcionada por la fibra insoluble mantiene las cosas en movimiento en los intestinos, lo que puede ayudar a prevenir el cáncer.
Este tipo de fibra se encuentra en el salvado de trigo y maíz, en semillas y frutos secos, en otros productos integrales y en pieles de frutas y hortalizas. Las verduras de hoja y las verduras fibrosas como las judías verdes también son buenas fuentes de fibra insoluble.
La fibra soluble mantiene la sensación de saciedad por más tiempo después de una comida al reducir la velocidad a la que se vacía el estómago para que no desee volver a comer demasiado pronto. Buenas fuentes de fibra soluble incluyen nueces, cebada, frutas, verduras, salvado de avena, legumbres secas y cáscaras de psyllium.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
