Los alimentos a base de soya vienen en docenas de formas. Algunos tipos de soja se utilizan como ingredientes en productos alimenticios producidos comercialmente y otros tipos de soja se venden como productos listos para consumir. Los alimentos de soya pueden reemplazar la carne, el queso, los huevos, la leche y otros productos de origen animal en las recetas.
Esta tabla le da una idea de los tipos de productos de soya que están disponibles.
Tipos comunes de alimentos de soya
| Producto de soja | Descripción |
|---|---|
| Sustitutos de la carne | Alternativas de carne a base de proteína de soja, tofu y otros ingredientes. |
| Miso | Un condimento rico y salado del este de Asia. Esta sabrosa pasta está hecha de soja, un grano (generalmente arroz) y sal. Se combina con un cultivo de moho y se envejece durante al menos un año. |
| Queso de soja | Un sustituto del queso lácteo que viene en muchas formas diferentes comparables a los quesos lácteos. |
| Mayonesa de soja | Varias marcas de mayonesa a base de soja están disponibles en las tiendas de alimentos naturales. |
| Leche de soja | Una bebida hecha de soja remojada, molida y colada . |
| Salsa de soja | Un condimento líquido rico, salado y de color marrón oscuro elaborado con soja fermentada . |
| Yogur de soja | Elaborado con leche de soja. |
| Tamari | Un tipo de salsa de soja; un subproducto de la producción de miso. |
| Tempeh | Un alimento de soja tradicional de Indonesia. Está hecho de semillas de soja integrales que se han mezclado con un grano y un cultivo de moho, se han fermentado y se han prensado en un bloque o torta. |
| Proteína de soja texturizada (TSP) o proteína vegetal texturizada (TVP) |
Producto elaborado con harina de soja texturizada. Por lo general, se vende en trozos o gránulos y adquiere una textura masticable similar a la carne cuando se rehidrata. |
| tofu | Cuajada de soja. El tofu se elabora mediante un proceso similar al de la elaboración de queso, utilizando leche de soja y un coagulante. Está disponible en una variedad de texturas y densidades. |
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